【08烘焙教室】首堂课开学拉——第一讲 冰皮月饼

wiwi

至从08装修教室装修好后，wiwi一直说要开一个烘焙课教大家做蛋糕等，这个承诺终于在9月23日周六上午实现了。

第一堂课，wiwi考虑了很久要教大家做什么，正好赶上快中秋节了，我们就来个应景的，做月饼吧。传统的月饼大家知道那需要烤制，做工复杂，对于第一次接触烘焙的同学来说，一个需要耐心，如果没做好，也很容易打击自信心。为了第一次烘焙课的成功，哈哈，wiwi就选择了一道最简单，但是现在也最流行的冰皮月饼制作。而且这次选择的冰皮月饼，wiwi也是选择的最简单的方法，没有采用最传统的需要磨糯米粉、还需要炒熟过筛什么的，而是选择的已经筛好，并按比例直接调配好的冰皮月饼粉，上课的同学只要直接加水、白油等揉捏成团就可以进行下一步压模了，所以这堂课，参加的同学都玩得超嗨，边做边吃边聊天，wiwi不光教了大家做月饼，也同时跟同学们学了好多当妈妈的小知识。当然，下完课我们还一起经行了愉快的聚餐，并约好下次烘焙课后我们要继续去找美食聚餐聊天。

今天做好的月饼打包了好多给上课的同学带走后，还留了三大盘在冰箱里给下午上装修教室的同学们吃，据说是被秒杀的，哎呀呀。。好得意！

话不多说，直接上图咯。

月饼模具

这一陀是wiwi老师自己的模具，用了一年多了

特地给上课同学准备的打包月饼的包装，做完还可以打包回家给家里人尝尝自己的手艺哦

上课的讲义，每人一份

开始开始，先告诉大家怎么混合冰皮粉

咔咔，我们的学员做得很认真哦，到底是在家经常做面食的同学，揉出来的面团通明透亮，超级漂亮

边上课边聊天，爽

咔咔，我们的另外一个能干婆，晓妮同学，桂圆团的团长，亲自做好了凉拌鸡爪跟我们下菜，好好吃

尤其香菜，我的最爱，昨天啃得最多鸡爪的就是我。。

混合面团之前，一点点加水

wiwi揉好的面团先进冰箱松弛

嗨翻天的教室课堂

准备好的三种月饼馅料，叉烧、椰皇莲蓉、紫薯

同学们揉的面团，真是有天分，揉得好漂亮

压模开似乎咯

冰皮和馅的融合

美吧。超级美哦。。

看着就让人口水泛滥

直接冰箱冷冻半个小时就能吃咯

今天的课圆满结束，总结发言：今天来的美女们各个有天分，啊呜。。wiwi表示压力巨大，这估计我再不勤奋点，估计很快就会被大家甩到后面去拉，到时候你们当老师，我来当学生，哈哈哈啊！

wiwi

简易冰皮月饼的做法
材料：冰皮月饼粉200g（淘宝有卖），纯净水100g、黄油20g（也可以用白油）、馅料300g

·                     冰皮月饼粉过筛，加入冷开水揉成团，多揉一会儿到表面光滑，有弹性即可。

·                     加入融化的黄油，揉成面团，这步可以加黄油，白油，植物油（花生油除外）都可以。

·                     放置松弛1小时（冷藏松弛效果更佳），左边是黄油揉的面，右边是植物油，我都试过，效果一样，相比较黄油颜色没有植物油那么白

·                     按皮：馅 2:3分割好，准备包了50g的月饼，皮20g，馅30g

·                     手上沾一点儿冰皮月饼粉，用手将面团压成小片，将月饼馅团成球放入皮中，像包包子一样用皮把馅裹住，收口，团圆即可。

·                     团好的月饼团，外面再粘一层冰皮月饼粉，放粘。放入压膜中压下即可。

·                     制好的月饼置于放冷冻室冻半小时后放入冷藏室，尽快吃完。

·                     要做其他颜色就在面粉里面点一点色素，我点的粉色的，揉成粉色的面团，在于白色面团混合即可。不均匀的颜色很漂亮

·                     WO7l[1].

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m~  
内陷：可以自己制作莲蓉馅，也可以直接在淘宝购买馅料，比如五仁、豆沙等

sunyinbowen

wiwi好厉害

韵淡

看这样子蛮好玩滴
一个个都心灵手巧
求晓妮美女滴凉拌凤爪方子

彭彭彭

这个是必须要支持的，，，冰皮月饼，确[实好吃，在下午的装修课堂上大受欢迎。。。。有帅哥在打听下一期的课是什么时候开始，他也要来报名。。。。。   
    话说，，帅哥做月饼，，我还是头回听说哈。，，，

沱沱妈

原来冰皮月饼是这样做的,原来以为也是烤出来的咧

yiyi303

wiwi 今天9月23日是星期天呢

潘多拉117

求材料的淘宝地址

小袁袁1

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好韵味