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老公单位每年扶贫,然后就每年发扶贫鸡。wiwi平时不太喜欢吃鸡,所以每年鸡都送人了,今年又是四只,送了两只给朋友,正好她怀孕,自己留了两只,因为实在没地方送了。今年深圳这几天天气骤降,特别冷,wiwi好怀念婆婆做的五圆鸡,这只有过年才吃得到啊,平时因为回去得少,干脆自己动手。其实五圆鸡做法很简单。
材料:鸡一只(wiwi家现在人丁单薄,所以只用了1/4 只鸡),姜片2片,红枣、桂圆干、荔枝干、莲子、鹌鹑蛋、枸杞、冰糖2小颗、盐
做法:
1、鸡肉洗干净,放入炖盅(wiwi用的隔水炖,如果没有隔水炖的,可以用家里的高压锅蒸)
2、先开火把鸡肉炖1小时,这里是为了把鸡油炖出来,因为鸡油容易发胖,我经常会先把油炖出后撇掉。
如果觉得撇鸡油麻烦的同学,可以直接把其他辅材直接放入蒸碗最下面,然后把鸡肉放在上面,加水开蒸(隔水炖请把水加满,高压锅蒸请在蒸碗里加一半水)
3、放入其他材料,再加上一点水继续炖2小时
4、炖到鸡肉酥软即可,出锅前放点点盐。
此糖偏甜,不好这口的可以直接清炖。 |
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