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发表于 2013-08-01 22:00:05
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Re:【民间厨神秀】南菜园秀厨艺+绿豆海带炖排骨、川辣凉拌黄瓜
第一道菜:简单好吃的凉拌鱼腥草
配料:鱼腥草、香葱、大蒜、醋、贵州糊辣椒、香油
第一步:把鱼腥草摘段洗净,撒上少量食盐腌一会。
第二步:十分钟后沥干水将鱼腥草装碗,小葱切成葱花、大蒜拍扁切碎放在鱼腥草上,淋上香油、香醋、少量生抽,撒上贵州糊辣椒。
第三步、上桌拌匀,香脆开胃的凉拌鱼腥草就完成了。
第二道菜:麻辣豆腐
特点:做法简单,川味,最受欢迎的一道菜。
材料:嫩豆腐一枚、豆瓣酱两茶勺、料酒、姜蒜(切丝)
第一步:热锅入油,炒香姜蒜丝,入豆瓣酱炒香,入料酒。
第二步:调料炒匀后加一碗水,入切好块的豆腐,不盖盖子大火煮,水干至五成后关火,放入葱段。
第三步、装盘 麻辣鲜香的豆腐就做成了,是不是很简单。
第三道菜 茶树菇炒肉
第一步 炒肉。
1.生肉切片后用少量生抽拌匀。买的是梅子肉,非常嫩,适合炒肉用,因此不用拌淀粉哦。
2.油锅热后先放姜丝后放肉,大火炒至七成熟。
3.把肉盛出来备用。
第二步:重新入油炒茶树菇。
有重新入油炒香大蒜,入茶树菇,炒匀后加少量水,盖上盖子焖一会。
小贴士:炒茶树菇一定要用足蒜。菇类和大蒜是绝搭,这样会有浓郁香味。
第三步:茶树菇软了后打开盖子大火,待水剩两成后,入青椒和肉片,中火翻炒。期间加入适量盐。
第四步 青椒变色后关火即可。装盘即完成。
备注:家常菜不放味精哦。由于茶树菇香味浓郁,这道菜完全可以不用放味精哦。
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