悠然 发表于 2011-05-05 18:23:46

耐得烦
的好谈客
羡慕
着飘过

铖铖 发表于 2011-05-06 09:11:28

回 楼主(cyndi) 的帖子

湘潭那家 在民主路14号彭记 糕点离康星百货那个十字路口很近
那家生意很好 呵呵

belial7 发表于 2011-05-11 15:49:31

有点塌了，打发很重要！搅拌的时候一定要注意消泡！加油！我也是做了好几次才成功的！夏天戚风配芒果慕斯最美味了！

还有，戚风不用打到干性发泡，那样太硬了不容易搅拌匀，湿性就可以哒

我的戚风～哈哈哈

cyndi 发表于 2011-05-16 12:13:51

引用第12楼belial7于2011-05-11 15:49发表的:
有点塌了，打发很重要！搅拌的时候一定要注意消泡！加油！我也是做了好几次才成功的！夏天戚风配芒果慕斯最美味了！

还有，戚风不用打到干性发泡，那样太硬了不容易搅拌匀，湿性就可以哒

我的戚风～哈哈哈 static/08/images/back.gif



请问要等消泡是么子意思？我以为塌了是因为自己没有及时倒模造成的。汗~~~

我打到了干性发泡，搅拌还不错。

liliwen9826 发表于 2011-05-18 10:34:12

很不错啊，口水

果果汁 发表于 2011-06-03 15:03:44

回缩的关键还是那个蛋白打得不好。。
我原来也迷过一年这个，蛋糕和酥皮类点心、寿司什么的都还可以，就是那个面包老不成功，主要是总是弄不好发酵。。。。。。

ysyn 发表于 2011-12-23 12:02:51

小鸭子 发表于 2011-12-23 14:23:56

有美食

left631 发表于 2011-12-23 14:46:22

我家有宝 发表于 2011-12-23 14:54:47

专业的糕点师傅
什么工具，量具都有
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查看完整版本: cyndi美食DIY之--第一个戚风蛋糕，甜蜜滴失败！