wiwi 发表于 2012-02-21 14:27:46

【wiwi私房菜】再利用诀窍做一道红烧--红烧猪蹄

前几天做板栗烧肉的时候，说了哪个如何让肉快速软烂的方法，但是还是看到同学在群里说烧猪脚的时候，用高压锅压很久，猪蹄还是不烂，今天我们就来试验用诀窍做猪蹄
红烧猪蹄
材料：猪蹄
辅材：香叶、八角、干辣椒、冰糖、老抽、料酒、生姜、大蒜头
备选辅材：腐竹、香菇
诀窍：金桔（也可换成干山楂或橘皮）

做法：
1、猪蹄洗干净，并用火把皮上的毛烧一烧做做处理。
2、用汤锅煮一锅开水放生姜几片，把猪蹄放入锅中焯水，去掉血沫和脏东西
3、另起油锅，油烧热后放入姜片，把沥干的猪蹄倒入翻炒
4、依次放入一点点盐（盐分两次放入，后面还有一次放盐的过程），香叶、大蒜头、八角、白糖、老抽、料酒，不停的翻炒
5、倒入清水没过猪脚，放入金桔，让猪脚稍微煮一煮，煮猪脚的过程中，把高压锅准备好。
6、煮3分钟后把猪脚倒入高压锅中，饭后最后放入盐及鸡精，开始压20-30分钟。
7、压好后，再把猪脚倒入锅中收汁，因为我还加了准备好的腐竹和干香菇，所以回锅后继续煮了5分钟，腐竹和香菇可以吸掉猪脚压出来的多余油脂。

sweetning 发表于 2012-02-21 14:48:22

小贝 发表于 2012-02-21 15:07:24

哇吃货。。。。。。。

tianlei 发表于 2012-02-21 17:30:02

引用第2楼小贝于2012-02-21 15:07发表的:
哇吃货。。。。。。。 static/08/images/back.gif


大家其实都一样 。。。

强悍的小草 发表于 2012-02-21 18:57:58

看着真好吃啊～～

orange203 发表于 2012-02-21 20:58:30

学一下，最近到超市看到的猪脚都没什么肉。

雪容容 发表于 2012-02-25 17:47:34

想吃

紫紫妈妈 发表于 2012-03-13 21:32:24

精神上支持一下

浮云云 发表于 2012-03-20 14:46:02

我要做你忠实的粉丝！！！！

陈婷婷1984 发表于 2012-03-22 16:53:56

刚登记个人信息，最爱的菜就是这个猪脚啦，大爱呀！
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