wiwi 发表于 2012-02-25 16:33:41

【wiwi私房菜】做一道改良版上海菜---红烧油面筋塞肉

前几天在超市闲逛，看到有油面筋卖，曾经不记得在哪个店吃过油面筋菜肉，决定试试。。。
红烧油面筋塞肉
材料：油面筋、猪肉馅、马蹄（或藕），鸡蛋、香菇
辅料：葱姜蒜、耗油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、糖、干辣椒、八角

做法：
1、将鸡蛋、马蹄碎（或藕丁碎）、葱姜蒜末、耗油、胡椒粉、淀粉混合，顺时钟搅拌上劲（类似做包子饺子馅）
2、把搅拌好的肉馅填入面筋里
3、把生抽、老抽、水混合，以基本没过面筋球2/3为准
4、转中火烧15-20分钟，中途加入一点点冰糖
5、转大火，加入适量水淀粉勾芡，收汁。


罗嗦一句：
肉馅调入马蹄或者藕丁吃起来就不那么腻口。
肉馅里用了耗油、生抽等，就不用再调入盐了

yangfhste 发表于 2012-02-25 16:56:13

wiwi的金币也不多啊

xiaxinzr 发表于 2012-02-25 20:33:43

面筋最好吃了：）

jessie162 发表于 2012-02-26 12:28:56

看起来很好吃哦，我们那是把肉放进油豆腐里，俗称：豆腐丸子，学名：酿豆腐。夏天就把肉充进挖空心的一节节苦瓜里。

六菱电 发表于 2012-02-27 10:18:29

wiwi介个菜做的很是不错啊，不吃葱的可以撒点香菜点缀，加点红灯笼椒没，色泽更为有食欲。

杨柳一一 发表于 2012-02-27 11:31:32

楼主，你TM太能干了啊！真的不晓得用啥词语形容你，只好……

碧海沉沙 发表于 2012-02-27 22:52:25

卖相确实不咋地，不知道味道如何。所谓食，还是要讲究色香味俱全滴

陈婷婷1984 发表于 2012-03-22 16:50:42

油面筋就是油豆腐？是吗，是吗？从基本知识普及起吧
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