【民间厨神秀】小贝新家厨房之美味夜宵（虾尾、拍黄瓜。。。）
小贝家半入住状态了，新家厨房搞的最多滴还是夜宵。现在到处爆料死虾、洗虾粉、臭水沟的虾子。。。。。让爱吃口味虾滴人伤不起啊。老妈住在市郊倒是好口福，那边每天都有人从河里打捞龙虾，河里的虾子很干净，根本不用那么刷的。忍不住口水。。。让老妈买了十斤，整理好，用冰箱急冻以后托人带给我。拿到手还是冰坨坨，按老妈说的，冻过的还卫生些，寄生虫神马的都挂了。。。。让家属提前半天拿到冷藏解冻以后，洗干净沥干水，等我回来搞虾尾。木有大师傅教，只好请教万能的度娘，结果度娘也有无奈滴时候。。。。。网上搜不到虾尾的制作方法，至于岳阳正宗虾尾就更加木有了，只要根据平时吃的味道来摸索搞法。
佐料就是平常的酱油、盐、豆瓣酱、醋、酒。。。。。还有不可少的紫苏、蒜、姜、辣椒、香菜和葱2选1就OK了。
搞了一段时间的夜宵，调料还是蛮全的。 弄干净的虾子，背上划开。 紫苏是关键，其他的自己根据口味来加。八角桂皮小贝不爱，外面吃的虾子里头有，就还是放一点。 虾子过油爆一下，变红就捞起来，油不需要很多。 剩下的油继续用，把除开葱、香菜的佐料都放进去爆一下。 放虾子进去，喷点料酒，放酱油、豆瓣酱等佐料，盐晚点放。前面的佐料都有盐味的，盐不需要放多了。 翻炒几下以后，倒入开水，水要淹没虾子，等煮开了再试盐味。 盖上锅盖煮十来分钟以后，加入紫苏，再盖盖子煮五分钟。 这个时候就全部完成了，盖上香菜或者用香菜垫底都可以。家属说，味道可以跟外面夜宵滴PK了，虾尾成功完成。 夜宵恰虾尾除开配齐啤酒，还可以搞点爽口的小菜。家门口菜摊子只有黄瓜卖了，本来还打算搞个西红柿的，下次再补图。拍黄瓜很容易，顾名思义，黄瓜要用拍滴，这样子更加容易入味。小贝不爱吃皮，随便抛几下，然后把黄瓜丢到砧板上用刀拍几下，然后切成坨坨。因为拍散了，切的时候直接会变成坨坨的。 拿个大点的碗，搞点盐腌一下。不要多了，后面还要加调料，怕太咸。 大蒜子继续拍了切碎，锅里烧点热油淋上去，味道会不那么冲。。。 加入剁辣椒、香油、醋（饭店里用白醋卖相好、小贝不爱，直接用的香醋）、鸡粉，不用再放盐了。把腌了十分钟的黄瓜倒进佐料里头拌匀、放进冰箱冷藏，等虾尾好了就能吃了，冷藏过的更加爽口。 我想吃虾尾........... 我今天在外面跑了一天，晚上吃的川菜。。。 哎哟，看上去像大师傅搞的啊~~ 小贝大师的虾尾真是美味啊 感觉好美味哦！口水！ 虾尾，拍黄瓜，口水ing。。。小贝，强烈要求去你家做客试吃 虾尾卖相很好！！！