wiwi 发表于 2012-12-12 10:44:39

【wiwi私房菜】简单模式及普通模式制作酸豆角

简单模式及普通模式制作酸豆角P.S:简单版做出来的酸豆角口感偏咸一点，传统的做出来是偏酸一点
wiwi最爱早上吃粉的时候加暴多的酸豆角，可是外面买的经常又不敢买，怕是用工业盐泡出来的。某天wiwi的奶奶自己做了一瓶酸豆角，结果。。。不到2天，wiwi就把它干掉了。。。
最近来深圳，又馋酸豆角，但是这边也只有现成的买，又怕不合我湖南人的口味，所以自己做咯。
做了两个版本的，一个是简单速成的，一个是传统的。
一、简单版
1、买来新鲜长豆角，洗净。
2、用一个干净的锅煮一锅开水，把洗干净的长豆角放入滚煮1分钟捞出。
3、捞出后的长豆角，可以晾干，也可以用干毛巾或者厨房纸把表面的水擦干
4、晾干的长豆角切成小粒，然后放入新的干净的保鲜袋
5、在保鲜袋里洒上几勺盐（比平时吃菜多2倍的盐），然后把保鲜袋扎紧
6、摇晃袋子，让盐都均匀的裹上
7、把保鲜袋放入密封的盒子里（类似乐扣的盒子那种就可以）
8、静放4天（夏天），冬天时间要放长一点，看到豆角从绿色变成黄色就表示可以了。

二、传统版

1、买来新鲜长豆角，洗净。
2、用一个干净的锅煮一锅开水，把洗干净的长豆角放入滚煮1分钟捞出。
3、捞出后的长豆角，可以晾干，也可以用干毛巾或者厨房纸把表面的水擦干
4、准备好一个无水无油干净的器皿。
5、另起一个干净的小锅，放入水、花椒粒、小红辣椒、盐（多放一些），煮开。
6、煮开后的花椒水请放在一边晾凉。
7、把晾干的长豆角按照器皿的长度切成断，如果器皿比较深可以整条放进去。
8、把长豆角，花椒水倒入器皿中，花椒水淹没长豆角一点即可，然后倒入20G的高度白酒（我用的7块一瓶的红星二锅头）
9、把盖子盖紧，静放几天（夏天一周，冬天时间要长一些），等豆角从绿色变成黄色即可食用。

bumanshou 发表于 2012-12-12 10:46:27

恩恩，想贤惠的WIWI学习了@

般若 发表于 2012-12-12 10:55:58


嘿嘿，般若不喜欢吃，但是妈妈喜欢，学学回去做给她吃...

田甜 发表于 2012-12-12 10:59:23

哈哈，我喜欢吃。

微笑的然 发表于 2012-12-12 16:21:30

学习 学习！非常喜欢酸豆角

燕麦的家 发表于 2012-12-13 23:08:03

wiwi 真是能干呢，会做很多好吃的。
学习学习下。

岸上的小鸭 发表于 2012-12-14 18:12:50

    真是个贤惠的女人

好123 发表于 2013-08-03 15:00:22

wo yao xue我要学

fuyus316 发表于 2013-09-10 11:10:39

我是新来的，大家多关照哦！

我是新来的，大家多关照哦！
页: [1]
查看完整版本: 【wiwi私房菜】简单模式及普通模式制作酸豆角