【wiwi美食私房菜】最爱的还是那道酸甜口--锅包肉
wiwi很爱这道菜，在深圳的时候经常拖着老公出去吃东北菜就必点这道，那天独自一人在家看电视，明明看到是说贝律铭的传记，可是脑子里都是浮现的锅包肉，一不做二不休，找到食谱开做，就地取材，就没有完全按照食谱上的方法搬了，俺们活学活用。第一次做盐和生抽放多了点，结果有点咸，这次是第二次做，做菜就是这样，第一次失败，我们就再接再厉，好手艺就是这样练成的。做法：
材料：猪瘦肉或里脊肉一块、胡萝卜适量、葱小段、姜切丝、蒜三瓣拍碎
1、瘦肉或者里脊肉切薄片，然后用盐和料酒腌制一下，再沾鸡蛋液和裹面粉到油里榨
2、再用大油复榨一遍
3、再另准备胡萝卜，葱段，蒜瓣，姜丝
4、用生抽一勺，陈醋一勺，白糖一勺，料酒一勺，少许盐，一点鸡精调汁
5、炸了肉以后，锅里留少许底油，把胡萝卜，葱，蒜，姜丝丢里面快速翻炒，加如榨好的肉片，再把调味汁倒进去快速炒，肉都裹上汁后，收汁关火
PS：这道菜讲究的香酥酸甜口，喜欢吃酸的可以醋多调一点进去，喜欢吃甜点的可以多放点糖，记住盐少许，别多了，因为生抽本来就咸。
肉复榨两遍可以去掉多余的油，口感也会更酥脆一些，第一道是小火慢榨，肉要一片片沾鸡蛋液裹面粉。
做这道菜比较费功夫，主要是前面每片肉要分别沾蛋液和面粉，然后一块块炸，不能沾在一起。 看着很有食欲啊 :) :)
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