【民间厨神秀】南希秀厨艺之应季小炒-辣椒毛豆炒肉
菜品名：辣椒毛豆炒肉作为湖南人的后裔，无辣不欢。遇上清香毛豆自然不会忘炒出辣味啦。
在自己花盆里面扯几颗红了的红尖椒，一起入菜，真是别有一番风味。
晒南希阳台上面种的朝天椒
毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者要控制摄入数量。
因此搭配容易消化才菜肴一起，才显更为科学。
当晚，南希搭配的是水煮焊菜，糯软好消化，也算是小心机了。
其实，辣椒毛豆炒肉的炒法，和一般的炒肉菜类似。
唯一不同的是只是为了让菜品彩色更好看，要先用油炒豆子到七分熟后备用。
猪肉采用的是猪里脊肉，不爱肥肉并且不怕肉质过老，里脊是首选材料。
最近家里吃的猪肉均为里脊肉，那是因为南希用早起时间去抢购的，里脊可不好买呢。
周末特别入了一桶物理压榨的菜籽油，颜色微黄，炒菜比色拉油香很多，炒出来的菜好看又好吃。
具体做法如下：
主料：毛豆仁、猪里脊
辅料：红尖椒、大蒜、姜、盐、物理压榨菜籽油
1.红尖椒、大蒜、姜切碎。
2.猪里脊肉少许，切碎，放入少量盐拌匀，盛碗备用。
3.锅入油烧热后，倒入青豆，炒至七分熟，后起锅备用。
4.锅添加少量油后，放入大蒜、姜碎，并倒入第1步准备好的里脊肉碎，翻炒均匀。
油很给菜加分，有木有。
5 .趁肉未完全变色时，倒入第三步炒过的青豆，和辣椒碎，一起翻炒。
6.炒到肉完全变色后，再加入少量食盐，迅速翻炒均匀。
7.关火，起锅，装盘。
清香下饭的毛豆成品图
漂亮！ 最后一张构图真有心意。 豆子的特写真好看，晶莹剔透的~~~
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叽歪:豆子的特写真好看，晶莹剔透的~~~ (2013-09-23 09:14) static/08/images/back.gif爪机能拍出这效果 真不容易。。 我也喜欢这个菜 菜品好诱人~~ 辣椒结果的时间很长呢，从春天到秋天~~
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叽歪:辣椒结果的时间很长呢，从春天到秋天~~ (2013-09-24 15:08) static/08/images/back.gif是啊 今年的长得不成样子 还是不停的结。。。
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nancy1199:是啊 今年的长得不成样子 还是不停的结。。。 (2013-09-24 15:11) static/08/images/back.gif今年我妈种了好几盆，没结一个果，汗……
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