傻小孩我爱我家之－厨娘过招
所谓贤惠的傻小孩,是因为她得一天两顿不拉的做给她亲爱的WM.........在北京,因为做什么菜都放酱,实在没发接受,所以养成了自己做饭的习惯....以过来人的身份说,女孩轻易别下厨房........要不以后一辈子都得下...
回湖南后特别高兴的是,辣椒特别好,有辣椒的味道,很冲的味道,不是那种水水的味道
所以辣椒炒肉,辣椒炒某某，是我们家饭桌的必备菜肴.....
老公不爱吃鸡肉,所以我经常变着法子给他做
这次做的是小炒仔鸡
所谓仔鸡,是年纪小的,吃起来很嫩的,但是现在JS都给鸡吃激素,迅速长很大,很重,卖得起价格,所以真正买到仔鸡,也不容易.
原料没办法,就技术上努力吧
本地青红辣椒切小丁，备用
姜蒜，切片，备用
鸡就是市场买的普通鸡，让老板垛小块，洗净，备用．
既然是普通鸡要做出仔鸡的感觉，技术上要改进些．
洗净的鸡过大油（备注：油一定要多，不然不叫过油，那叫炒．．．．．．）
把鸡肉过油大致鸡肉变稍黄色，拿出，滤油．．．．．此过程不能为变金黄色，这是炸鸡腿的程度
过油之后，炒锅放少许油，放姜片和蒜片，炒出香味，再把过油的鸡肉翻炒，大致不断翻２分钟后，放水，以没过鸡肉稍多为准，水滚后，调小火，等汤慢慢收干（此步极为重要，要一点汤都没有，只剩下油时，放切好的辣椒．
辣椒加入后，不段翻炒，并出锅前加酱油，盐，味精．出锅．．．．．．．
带有辣椒冲味的小炒仔鸡就最好了，鸡非常嫩，又很进味道．
成本小结：
鸡肉为半边鸡９．５元的一半（分两餐吃了）＝４．８元
辣椒＝１元
共５．８元的小炒仔鸡,老公说和外面２０几的小炒仔鸡,分量，味道一样．．．．． 口说无凭要上图类 冒搞得赢类...... 流口水哒，请我去恰落~~~~~~~~~~~~~~~~~ 请教高手,怎么拍手不会抖啊,我的是几年前买的CANON ZOOM系列........ 傻小孩的老公好幸福啊，流口水。。。。 引用第4楼傻小孩于2009-06-23 17:52发表的:
请教高手,怎么拍手不会抖啊,我的是几年前买的CANON ZOOM系列........ http://www.2008myhome.com/static/08/images/back.gif
我二个是一个星座的。。。 龙猫,你讲的是暗号不?看不懂啊...... 看着就有食欲呀 口水ING