nancy1199 发表于 2013-10-09 17:19:56

【国庆寻美食】老公思念婆婆的味道----私房水煎包

每次回家老公都嚷嚷着要吃婆婆做的豆角包子、或者水煎包子。。。
那个嚷嚷，完全像个小孩子撒娇。。。

而公公也表示，其实我觉得那个豆角包子一般~~~
水煎包子还不错。。。。

因此每次回家，婆婆都会给我们做水煎包子。。。
现在婆婆的身体一天不如一天，我认真观摩了全过程，并拍摄记录了，还希望这手艺不要失传才好。。。
同时，也希望婆婆的身体恢复健康。。。老人身体健康就是儿女的福气啊


第一步：做馅料
猪肉、白菜、盐、味精，再加入买来的包子饺子专用五香粉。。。
这里的重点是，先加入部分切碎的白菜，放两三个小时后，包之前，再加入剩下的碎白菜。
这样馅料会有汤汁，也防止过多白菜出水后，菜馅没有口感。。



第二步、发面
发面比死面更容易消化，并且口感好吃。
和面时加入酵母，发酵3-4小时。根据温度控制发酵时间，发到面起泡后即可。


第三步、擀皮、包馅
发好的面揉匀后，跟包饺子一样，分成几份，揉成条，切分好，擀成面皮。
做成饺子的形状，是因为可以多放馅料，也是习惯问题。其实包成包子、饺子样都没问题。






第四步、煎水煎包
大火热油后放入包子。
然后倒入白水、淹住包子1-2CM的样子，改中火，盖上盖子。
因为煎包子用到水，因此叫水煎包。






等水蒸发干了，包子膨胀起来了，基本就好了
第五步、完成、装盘
不用翻面，直接装盘就行了。
可以蘸醋、或者辣椒油吃。。。。
老公最爱就醋吃了，偶吃一个就饱了，他可以吃五六个。。。。。




母亲做的东西，吃的不仅仅味道。。。更是一种思念，一种情感的依赖。。。

叽歪 发表于 2013-10-09 17:45:20

好大一个啊！
面食还是要自己家做的好吃，作料啊，手法啊，调味啊，都特别讲究。

爱打瞌睡的猫猫 发表于 2013-10-09 18:28:01

看上去真的好棒

墨倾城 发表于 2013-10-09 19:54:53

我怎么没有娶了你呢

xm557 发表于 2013-10-09 22:37:23

好东西~~

妖精的靠垫 发表于 2013-10-09 22:39:01

从墨墨的帖子忽然转到nancy的帖子，这个差距，这个清爽

有种从北京直飞瑞士的赶脚有木有

e娜 发表于 2013-10-10 10:04:48

嘿嘿，，，饺子包得与我差不多。。。我可能时间还长点

nancy1199 发表于 2013-10-10 10:05:43

回 e娜 的帖子

e娜:嘿嘿，，，饺子包得与我差不多。。。我可能时间还长点 (2013-10-10 10:04) static/08/images/back.gif

PP好厉害全是一个人包的两下就包好了

duduchen 发表于 2013-10-11 10:48:01

好大一个   好想吃
你发的东西都好好吃的样子

nancy1199 发表于 2013-10-11 10:50:44

回 duduchen 的帖子

duduchen:好大一个   好想吃
你发的东西都好好吃的样子 (2013-10-11 10:48) static/08/images/back.gif

充分说明俺是个吃货。。。
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