冰点点 发表于 2013-11-28 22:02:18

【我家招牌菜】冰点招牌菜1：卤鸭爪

本帖最后由 冰点点 于 2013-12-6 23:21 编辑

【我家招牌菜】冰点招牌菜1：卤鸭爪
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【我家招牌菜】冰点招牌菜4：蒜蓉粉丝油甲



卤菜离不开一锅好卤水，话说在前篇20道私房菜中我提过的自家私房卤汁，今天就先来个爆照。
   鸭爪洗净焯水，然后卤水大火烧开转小火煮熬20-30分达到七成熟，秘籍“**** Hidden Message *****”。




鸭爪沥去卤汁装盘准备好姜、葱、蒜末候场
当然少不了红亮红亮 的辣椒油（我骄傲，自己炸的，带麻辣香）










冰点点 发表于 2013-11-28 22:03:38

本帖最后由 冰点点 于 2013-11-29 08:50 编辑





小火姜蒜末爆香





鸭爪入锅翻炒，加不盖过鸭爪的卤汁大火烧煮

冰点点 发表于 2013-11-28 22:03:43

本帖最后由 冰点点 于 2013-11-29 08:51 编辑





先后放少许生抽、老抽、蚝油上色
卤汁里有少许盐味，老抽咸，盐建议根据自家口味适量添加





辣椒油




大火收汤，出锅前加葱末添香

冰点点 发表于 2013-11-28 22:03:48

本帖最后由 冰点点 于 2013-11-28 22:20 编辑

成 品







周末的晚上边看电视边啃鸭爪，人生一大美事
我和儿子两人就全部搞定还意犹未尽
几道工序下来，真香，停不了嘴！
含胶原蛋白，还不大长肉肉的美食

夏天luck 发表于 2013-11-28 23:03:07

步骤详细，图片清晰，特别是成品~~让人看了就

赖子毛 发表于 2013-11-29 00:20:33

:)哇美味···

燕麦的家 发表于 2013-11-29 08:43:37

点点，你真是太厉害了

思云 发表于 2013-11-29 09:07:00

caihong112 发表于 2013-11-29 10:51:22

叽歪 发表于 2013-11-29 11:25:02

呃……我看不得这个，买杨眼镜啃去……
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