【我家招牌菜】冰点招牌菜2：冬阴功汤
本帖最后由 冰点点 于 2013-12-6 23:17 编辑【我家招牌菜】冰点招牌菜1：卤鸭爪
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在泰国餐厅喝过此汤后就心存惦记，苦于没有新鲜香料食材无从下手。有天我的偶像猫咪森林及时抛来食材满足了我这吃货的念想，前阵忙有想法没时间行动，今儿周末毫不犹豫的就是先成全多日的追求！
做菜原材料很重要，“功”泰语就是“虾”，选择肉质新鲜肥美的虾儿必须用心。
个头肥美吧，超过我的手掌
挑虾线
新鲜的虾被生生的挑肠，残忍了些
制作秘籍分享
**** Hidden Message *****
本帖最后由 冰点点 于 2013-12-6 23:18 编辑
第二不得不提此汤丰富的原材调料，泰式香料果然名不虚传！
长得像小乌龟的南姜，忍俊不禁
不过这个南姜太过于坚实，切片犹如砍柴
瓶罐里装的是冬阴功汤虾酱
塑料袋是椰粉
切断的香茅、柠檬叶和漂亮的小红椒
所谓香茅就是充满了山胡椒味的香料杆
本帖最后由 冰点点 于 2013-11-29 22:33 编辑
制作方法超简单，放一厨房萌物镇楼，做菜也好心情
1、香茅、青柠檬叶、辣椒、南姜、虾酱放入清水煮开后，转小火闷5分钟。
三小勺的虾酱量
本帖最后由 冰点点 于 2013-11-29 23:11 编辑
按说是要草菇，没买到，用口蘑代替，味道也相当滴不错
2、两个口蘑切片和西红柿一起放入汤内
3、大火煮开，加入椰粉半包没有椰粉就放纯鲜奶吧
本帖最后由 冰点点 于 2013-11-29 22:44 编辑
4、洗净大虾入锅
一会就红了红了
虾熟捲起一团的时候就要关火了
咸味不够就需要此瓶的出现——鱼露
本帖最后由 冰点点 于 2013-11-30 18:21 编辑
汤盛盆后工序还没完，此汤酸辣酸辣，一个西红柿是满足不了浓酸味的，需要，需要……
去皮去籽的纯青柠檬水（注：先森之作，大手一挤）
调酸味
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成品
开胃之美味
关于汤：我和先森三碗、仔仔二碗
关于虾：自不用说，酸，甜，鲜，香带点微辣，那个肉啊，细腻厚实，充盈在口舌之间……
我一直没把这几个字读正确过…… 这坨姜也真的有特色来~~ 叽歪 发表于 2013-11-29 22:40
我一直没把这几个字读正确过……
以前偶也是，要想一会才叫得上…… :) 色香味 俱全