冰点点 发表于 2013-12-03 09:56:09

【我家招牌菜】冰点招牌菜8：胡萝卜烧羊排

本帖最后由 冰点点 于 2013-12-3 10:23 编辑


冬天来了，该补一补，助助阳气咯先森在麦德龙买了上好的羊排，琢磨着红烧着吃吃

羊肉好吃，但其膻味南方人是极其不能忍受的焯水后的羊排必须做除膻增香处理

调料依次爆香










小羊排下油锅翻炒，使其香味入味


二楼答案：**** Hidden Message *****




冰点点 发表于 2013-12-03 09:56:18

本帖最后由 冰点点 于 2013-12-3 10:04 编辑

增香入味是需要循序渐进的，看明白没？












放纯净水或者高汤大火闷开

没看懂有啥调料滴一楼有答案

冰点点 发表于 2013-12-03 09:56:22

本帖最后由 冰点点 于 2013-12-3 10:29 编辑





入高压锅大火压8分钟





俗语：“冬吃萝卜赛人参”胡萝卜去皮洗净切块





热油爆炒片刻—胡萝卜素才能被吸收油有讲究的：动物油

冰点点 发表于 2013-12-03 09:56:25

本帖最后由 冰点点 于 2013-12-3 10:08 编辑





加入高压卤香的羊排翻炒





老抽上色






再次入高压锅上气根据个人酥烂口味需求3-5分钟




冰点点 发表于 2013-12-03 09:56:29

本帖最后由 冰点点 于 2013-12-3 10:43 编辑


成品

此菜肴之特点：味道香浓、口感丰富、营养全面、下酒下饭




撒上香菜装盘






胡萝卜入口即化，微甜羊排酥烂入味，羊肉的独特香味，顺便啃点小骨头的韵味感

未名小可 发表于 2013-12-03 10:49:53

qqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqq

思云 发表于 2013-12-03 10:51:48

诺诺 发表于 2013-12-03 10:53:41

借鉴借鉴

夏天luck 发表于 2013-12-03 11:13:11

点点，你是上过新东方学校的吧~~

thahh 发表于 2013-12-03 18:55:18

页: [1] 2 3 4 5
查看完整版本: 【我家招牌菜】冰点招牌菜8：胡萝卜烧羊排