冰点点 发表于 2013-12-10 01:27:36

【我家招牌菜】冰点招牌菜14：鱼的续集：酱椒蒸鱼

本帖最后由 冰点点 于 2013-12-10 01:54 编辑


湖南人口味重，跟地域气候有关
辣椒要吃辣的
酱辣椒原料是野山椒，那个口感可是杠杠的
此菜和酱椒鱼头方法一样，建议酱椒选择搭配剁椒鱼头的专制酱椒，微辣带点甜，效果更好


另一种剁辣椒蒸鱼在【冰点招牌菜10】有介绍


冰点点 发表于 2013-12-10 01:27:44

本帖最后由 冰点点 于 2013-12-10 01:29 编辑


鱼块周身均匀抹盐腌制20分钟以上

随后盖上酱椒和姜丝、葱段







冰点点 发表于 2013-12-10 01:27:47

本帖最后由 冰点点 于 2013-12-10 01:32 编辑


淋食用油
碗内加少量凉开水，入蒸鱼块更嫩





放沸水蒸


冰点点 发表于 2013-12-10 01:33:39

本帖最后由 冰点点 于 2013-12-10 01:36 编辑


一般大火8-10分钟，根据量的大小而定出锅前淋些蒸鱼豉油








成品



妖精的靠垫 发表于 2013-12-10 09:05:47

你可以搞个做鱼全集了

xian14916 发表于 2013-12-10 10:15:32

:):):)

疯★子 发表于 2013-12-10 10:40:49

哎，终于有一次你让我失望了。。。

水里的绵羊 发表于 2013-12-10 11:36:42

老鼠不怕猫儿 发表于 2013-12-10 12:57:41

老鼠不怕猫儿 发表于 2013-12-10 12:57:59

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