【创意菜单】我爱面食@红油海米抄手
抄手大家都知道有很多名字，四川叫抄手，北方叫馄饨，南方叫云吞，江浙叫包面。。
还有很多包法，没记错应该有7-9种吧
我这个是正宗的四川做法，红油抄手。。
海米就是干虾米，也可以用虾皮，当然虾米好吃些，有的人不喜欢吃海鲜味道，就不放吧，我比较喜欢。。
做法
1、肉馅一斤，我是自己绞的，肥瘦都要有，略肥点好吃。。加入盐、切碎的海米（干海米拿开水发开，泡软切碎）
加一点生抽和蚝油提味，绞肉的时候我加了姜末，如果绞肉没加，就现在加点姜末吧
打一个鸡蛋进去，就这些，向一个方向搅打
2、关键的一步来了。。搅打上劲之后的肉馅是需要吸水的，一定要加适量水进去，肉馅才会软嫩
否则吃起来是柴柴的感觉。。什么是适量呢，就是水搅打进去后，肉馅能把水吸收，所以，水一点一点加，别一次加太多
象下图就可以了。。
3、包吧，包抄手都会吧应该。。没有拍图了
4、接下来就是烧开水，水略多些，放抄手煮，每次水开就加点凉水进去，以免开锅，这样防止皮煮烂，但馅儿不熟。。
煮到抄手都浮在水面上，就可以了，捞起来，我还烫了两片青菜的
5、自己调味。。我加了红油（现炼的）花椒油、芝麻油，小葱，生抽，合匀，开吃吧
非常美味，肉嫩，海米鲜。。
主啊，原谅我的渣图手机吧。。 没别的，楼主啊，求包养…… 别样风情，高大上啊~~ 这个水平都可以开连锁店了。 叽歪 发表于 2014-1-13 17:44
没别的，楼主啊，求包养……
You are late..
居然输入英文不行，非要5个汉字。。 jasper 发表于 2014-1-13 21:03
这个水平都可以开连锁店了。
酱紫鼓励我，那我要再接再励啊 he581009 发表于 2014-1-13 21:08
酱紫鼓励我，那我要再接再励啊
很喜欢看你的帖子，加油！ 知道精华了，第二步很重要啊。 he581009 发表于 2014-1-13 21:07
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居然输入英文不行，非要5个汉字。。
我很好养活……
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