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sophia 发表于 2009-07-11 09:02:30

■美女做湘菜■--剁椒胖鱼头

剁椒胖鱼头的做法详细介绍

菜系及功效：湘菜


剁椒胖鱼头的制作材料：
主料：胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。

剁椒胖鱼头的特色：
咸辣可口，佐餐极佳。




教您剁椒胖鱼头怎么做，如何做剁椒胖鱼头才好吃
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。

叽歪 发表于 2009-07-11 09:23:26

SS……想让我们的口水流干啊……

sophia 发表于 2009-07-11 09:34:35

回 1楼(叽歪) 的帖子

55555555，我的口水早流幹了。
你們還可以吃的到，我在廣東這邊想吃都吃不到。。。。

laonv719 发表于 2009-07-11 10:23:51

回 2楼(sophia) 的帖子

广东也有好多湘菜馆呢，每个湘菜馆基本都会有剁椒鱼头的，只是不一定那么地道罢了。。。。。。口水又出来了

sophia 发表于 2009-07-11 10:28:53

回 3楼(laonv719) 的帖子

可是魚頭不是家裡的那種魚頭，剁辣椒也不是家裡的剁辣椒，味道一點都不好。。。

小文粒粒 发表于 2009-07-11 20:12:31

呵呵，还要回锅蒸一下的哦。学习了……

laonv719 发表于 2009-07-13 17:42:03

随便问问：那什么。。。图片是你自己拍的么

斯予宝贝 发表于 2009-07-13 18:28:37

呵呵，LZ是在广东臆想湘菜美味呀！
      超市里有瓶装的剁椒，买点带过去？
    我的经验是鱼头和鱼只要蒸8-12分钟，蒸熟后点葱或葱丝，放蒸鱼豉油，淋热油即可，不用蒸二次，鱼肉老了不好吃。

枫亭 发表于 2013-12-11 11:01:38

:)

Huihuiu 发表于 2013-12-16 14:09:04

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