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[吃货联盟]【wiwi私房菜】再利用诀窍做一道红烧--红烧猪蹄

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发表于 2012-02-21 14:27:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
前几天做板栗烧肉的时候,说了哪个如何让肉快速软烂的方法,但是还是看到同学在群里说烧猪脚的时候,用高压锅压很久,猪蹄还是不烂,今天我们就来试验用诀窍做猪蹄
红烧猪蹄
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材料:猪蹄
辅材:香叶、八角、干辣椒、冰糖、老抽、料酒、生姜、大蒜头
备选辅材:腐竹、香菇
诀窍:金桔(也可换成干山楂或橘皮)

做法:
1、猪蹄洗干净,并用火把皮上的毛烧一烧做做处理。
2、用汤锅煮一锅开水放生姜几片,把猪蹄放入锅中焯水,去掉血沫和脏东西
3、另起油锅,油烧热后放入姜片,把沥干的猪蹄倒入翻炒
4、依次放入一点点盐(盐分两次放入,后面还有一次放盐的过程),香叶、大蒜头、八角、白糖、老抽、料酒,不停的翻炒
5、倒入清水没过猪脚,放入金桔,让猪脚稍微煮一煮,煮猪脚的过程中,把高压锅准备好。
6、煮3分钟后把猪脚倒入高压锅中,饭后最后放入盐及鸡精,开始压20-30分钟。
7、压好后,再把猪脚倒入锅中收汁,因为我还加了准备好的腐竹和干香菇,所以回锅后继续煮了5分钟,腐竹和香菇可以吸掉猪脚压出来的多余油脂。
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发表于 2012-02-21 14:48:22 | 显示全部楼层
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发表于 2012-02-21 15:07:24 | 显示全部楼层
哇  吃货。。。。。。。
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发表于 2012-02-21 17:30:02 | 显示全部楼层
引用第2楼小贝于2012-02-21 15:07发表的  :
哇  吃货。。。。。。。

大家其实都一样 。。。
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发表于 2012-02-21 18:57:58 | 显示全部楼层
看着真好吃啊~~
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大一_装修新生

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发表于 2012-02-21 20:58:30 | 显示全部楼层
学一下,最近到超市看到的猪脚都没什么肉。
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发表于 2012-02-25 17:47:34 | 显示全部楼层
想吃
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装修大学_研究生

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发表于 2012-03-13 21:32:24 | 显示全部楼层
精神上支持一下
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大四_装修达人

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发表于 2012-03-20 14:46:02 | 显示全部楼层
我要做你忠实的粉丝!!!!
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发表于 2012-03-22 16:53:56 | 显示全部楼层
刚登记个人信息,最爱的菜就是这个猪脚啦,大爱呀!
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