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前几天做板栗烧肉的时候,说了哪个如何让肉快速软烂的方法,但是还是看到同学在群里说烧猪脚的时候,用高压锅压很久,猪蹄还是不烂,今天我们就来试验用诀窍做猪蹄
红烧猪蹄
材料:猪蹄
辅材:香叶、八角、干辣椒、冰糖、老抽、料酒、生姜、大蒜头
备选辅材:腐竹、香菇
诀窍:金桔(也可换成干山楂或橘皮)
做法:
1、猪蹄洗干净,并用火把皮上的毛烧一烧做做处理。
2、用汤锅煮一锅开水放生姜几片,把猪蹄放入锅中焯水,去掉血沫和脏东西
3、另起油锅,油烧热后放入姜片,把沥干的猪蹄倒入翻炒
4、依次放入一点点盐(盐分两次放入,后面还有一次放盐的过程),香叶、大蒜头、八角、白糖、老抽、料酒,不停的翻炒
5、倒入清水没过猪脚,放入金桔,让猪脚稍微煮一煮,煮猪脚的过程中,把高压锅准备好。
6、煮3分钟后把猪脚倒入高压锅中,饭后最后放入盐及鸡精,开始压20-30分钟。
7、压好后,再把猪脚倒入锅中收汁,因为我还加了准备好的腐竹和干香菇,所以回锅后继续煮了5分钟,腐竹和香菇可以吸掉猪脚压出来的多余油脂。
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