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每次回家老公都嚷嚷着要吃婆婆做的豆角包子、或者水煎包子。。。
那个嚷嚷,完全像个小孩子撒娇。。。
而公公也表示,其实我觉得那个豆角包子一般~~~
水煎包子还不错。。。。
因此每次回家,婆婆都会给我们做水煎包子。。。
现在婆婆的身体一天不如一天,我认真观摩了全过程,并拍摄记录了,还希望这手艺不要失传才好。。。
同时,也希望婆婆的身体恢复健康。。。老人身体健康就是儿女的福气啊
第一步:做馅料
猪肉、白菜、盐、味精,再加入买来的包子饺子专用五香粉。。。
这里的重点是,先加入部分切碎的白菜,放两三个小时后,包之前,再加入剩下的碎白菜。
这样馅料会有汤汁,也防止过多白菜出水后,菜馅没有口感。。
第二步、发面
发面比死面更容易消化,并且口感好吃。
和面时加入酵母,发酵3-4小时。根据温度控制发酵时间,发到面起泡后即可。
第三步、擀皮、包馅
发好的面揉匀后,跟包饺子一样,分成几份,揉成条,切分好,擀成面皮。
做成饺子的形状,是因为可以多放馅料,也是习惯问题。其实包成包子、饺子样都没问题。
第四步、煎水煎包
大火热油后放入包子。
然后倒入白水、淹住包子1-2CM的样子,改中火,盖上盖子。
因为煎包子用到水,因此叫水煎包。
等水蒸发干了,包子膨胀起来了,基本就好了
第五步、完成、装盘
不用翻面,直接装盘就行了。
可以蘸醋、或者辣椒油吃。。。。
老公最爱就醋吃了,偶吃一个就饱了,他可以吃五六个。。。。。
母亲做的东西,吃的不仅仅味道。。。更是一种思念,一种情感的依赖。。。 |
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