■美女做湘菜■--口味虾

sophia

口味虾的做法详细介绍

菜系及功效：湘菜

口味虾的制作材料：

主料：虾

教您口味虾怎么做，如何做口味虾才好吃

    口味虾概况：据考，口味虾自90年出现在长沙南门口，为一孔姓家庭首推，后流派众多，又出现教育街派和南门口派，做法也分几种，发展到今天，现在以辣味为主流

做法1、白灼

　　将高汤烧开，将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗，剥去硬壳蘸料吃。

　　特点：肉质细嫩、众口易调

做法2、卤汁


　　将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉)，看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子，用武火先煮开五分钟，再用文火煮二十分钟，起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。

　　特点：香、嫩可口。

做法3、口味虾

　　此为最流行的做法了。

　　先将虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。

　　特点：口味独特，开胃佳肴。

　　注意事项：

　　1、购买虾子回来一定要将其去头破背，用小刷仔细清洗！死虾一律不要。

　　2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。

　　3、实在不知道怎么做，就来长沙南门口考察。

可可

sophia ,好崇拜你！！！怎么什么都会做啊

sophia

引用第1楼可可于2009-07-13 09:19发表的  :
sophia ,好崇拜你！！！怎么什么都会做啊

糾正可可： 哈哈，不是什麼都會做，是什麼都會抄！！！

六菱电

这个口味虾缺了几味重要的配料，这样做根本出不来口味虾的味道~~~~

桂皮呢？香叶呢？紫苏呢？
太多太多

小文粒粒

明天我也要试着做口味虾……   

sophia

六菱电估計是廚房專家來的。。。。。
我崇拜你！！

奔腾的海

好诱人啊，如果再有美女的照片，更好！哈哈~

斯予宝贝

提供一种私房口味虾做法：虾用料酒和角茴腌渍，大油炸至深红，捞出；炒锅留少许油入姜、蒜、豆瓣、腐乳、辣椒、花椒爆香，入高汤、调味，将虾、紫苏放入煨煮至汤汁半干，入香菜、麻油即可出锅，出锅时点几滴醋会增加回味。
    个人做法，仅供同好者参考。

乐图

是楼主怎么做的吗

kngegn

好吃