【wiwi私家美食小厨房】教你如何培育豆芽及简单料理的方法

wiwi · 发表于 2011-08-05 12:51:14

总结失败原因：
1、为什么有同学说发出来的豆苗会苦？
答：关键在于换水不勤，最少一天三次,早中晚各一次，如果晚上睡觉前再换一次最好，每次就用自来水冲到碗里，然后蔽出来，碗底要留一点点水

2、为什么发出来的豆芽发红，味道瑟瑟的？
答：关键在于避光没有做好，一定要用湿润的毛巾对折然后完全覆盖住豆子，四周要压实，但注意不要太用力去压，很容易把豆苗弄断。毛巾也要勤洗，不要完全拧干。

3、豆苗一次性发出来太多了，吃不完怎么收藏？
答：用小食品保鲜袋把多余的豆苗分成适合的量，然后密封放入冰箱冷藏保存，每次用的时候先用水泡一下。这样是为了把绿豆壳过滤出来，不然炒菜的时候迟到壳味道会觉得口里怪怪的。

4、为什么自己发的豆苗比市场上的豆苗要短？
答：市场上的豆苗是用催生剂喷洒，长出来的豆苗只长径而不长根，我们自己发的豆苗，你会发现根也不短，径短而肥，还有会长出鲜嫩的两片豆苗，这样的豆芽是最有营养价值的，炒出来口感是清新脆爽，比外面卖的豆芽好吃多了.

以前田园飞虹姐姐的帖子里告诉过大家怎么发绿豆芽，可能有的同学家没有那种不要的茶壶，所以这里wiwi再在田园姐姐的基础上来教大家如何利用手边现有的材料培育绿豆芽，再用自己培育的绿豆芽来做一份好吃美味又简单的菜。

1、首先准备一个碗，在图片上wiwi用的是吃完不要的面包盒子，其实家里用的汤碗（碗最好要深一点），一条毛巾（wiwi用的毛巾是新的，专用于发绿豆芽或者做面点时候用，这是为了专物专用避免病从口入，每次用完后都会清洗干净晒干收好）

2、把一小碗绿豆放入发芽的碗中，用冷水泡4个小时

3、倒出碗中的水，盖上盒盖(如果你是用碗做，这一步可以省略，直接跳至下一步）

4、用干净毛巾对折压在豆子上，四周也要压实（不要让豆子剑光，毛巾必须是湿润的）

5、把盒子（碗放到温暖的房间里），这样可以促进豆芽发育

6、记住，为了豆芽生长快及培育出来的豆芽没有苦味，我们一定要勤换水及避光，最少每天三次（早中晚），我一般是四次，睡觉前还会给豆子换次水，毛巾每次换水的时候顺便都要重新撮一撮，稍微拧点水出去，换水是接水再倒出去，里面再留点底水几颗。

7、自己培育的豆芽没有市场上卖的豆芽长，而且根也长，外面无根豆芽都是用催化剂培育的，所以无根上市也快，对身体有害，你看我们自己培育的连豆苗都已经出来了，营养价值更高。

下面：我们来炒绿豆芽
材料：绿豆芽，生姜，蒸鱼豉油、陈醋、盐
1、锅中热油
2、放入姜片或者姜丝
3、倒入洗干净的绿豆芽，快速翻炒
4、速度加入盐、蒸鱼豉油、陈醋，快速翻炒均匀
5、关火装盘

注意：为什么要快速，因为豆芽很容易熟，炒过了味道会不好吃。千万注意，大概这盘菜速度话，所有动作2分钟可以搞定。