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小目的老公是福建人,虽然跟着一起来长沙定居,但是时不时还是会想念家乡的小吃
而小目我平时很喜欢各地的美食,所以学着做了这个台式卤肉饭,真的好香哦,吃过的朋友都称赞味道很棒。。。
还是先上成品图
详细做法如下:
主料:五花肉 香菇 鸡蛋
配料:洋葱(其实正宗的卤肉饭要用红葱头,但是我们这边没有卖的,所以就用洋葱代替啦) 白胡椒粉 八角 桂皮
五花肉,香菇,洋葱通通切丁。一定要用干香菇泡发哦,这样香味比较重,五花肉最好买比较瘦的,这样吃起来比较不腻。
第一步:炸葱油酥。因为我这次没有买到五花肉,所以就肥瘦分开了,把肥肉的部分拿来稍微煎下,去除多余的油脂,捞起来后直接用的猪油炸葱油。不喜欢吃肥肉的也可以直接用瘦肉,基本把肥肉煎到有点金黄色就可以捞起来了,不要煎得太老
把煎好之后的肥肉捞出备用,下洋葱丁开炸
洋葱炸到金黄色就可以捞出备用了,这一步很关键哦,不能省略哈。
2.就着锅里的葱油加入猪肉丁和香菇,翻炒几下后,加入酱油,盐,白胡椒粉,八角,桂皮,干辣椒(为了符合湖南人民的口味,加了些干辣椒)继续翻炒爆香。
3.加入清水,没过所有的食材,水可以稍微多点,大火煮开后转小火,加盖焖一个小时左右,与此同时煮几个白水蛋。煮蛋的时候,记得加一小勺盐,鸡蛋不容易开裂。
将煮好的白水蛋放到锅里,和卤肉一起卤
一个小时左右,就可以享用美食啦。再准备几样清淡的蔬菜,比如西兰花直接焯下水就欧克,或者黄瓜丝,西红柿片都是不错的选择。如果想鸡蛋更入味,可以在鸡蛋的蛋白上划几刀。
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