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楼主 |
发表于 2013-08-22 10:48:19
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味道怎样,让菜说话!我这吃货喜欢研究吃的来龙去脉,免得囫囵吞枣,吃了就忘,也算是在吃上学东西。
首先就是一大盘卤味拼盘 就我的感觉香味够,肉质还要柔软点更好
第二道菜:佛跳墙
正宗的佛跳墙俗称世界上最花功夫的菜,所用食材相当丰富:鱼翅、鲍鱼、刺参、鱼肚,到哪里买就费尽了周折。除此之外,还要准备一只鸡、鹿根、野生甲鱼裙边、火腿、花脸菇、干贝、骨头汤等,外加葱、 姜、陈皮、桂皮、冰糖等辅料,及老酒坛子一只。 |
附:佛跳墙典故: 中国八大菜系之一的“闽菜”,其最著名的,就是一道蜚声海内外的大菜叫做“佛跳墙”。 “佛跳墙”,既“坛烧八宝”也叫做“福寿全”。它始创于清朝初年,它的诞生地就是福建省福州市的“聚春园酒楼”。 当年,师傅们创制了这道菜时,老板给起名叫做“坛烧八宝”,后来为了图个吉利改名叫做“福寿全”。而“佛跳墙”是文人墨客们在饮酒当中一时性起给起的雅号,没想到一直沿用流传至今! 当年,在我国福建省福州市的“聚春园酒楼”,做这道菜是很有名气的,一些文人墨客闻名而来。这些文人品尝后,赞不绝口,免不了要以诗助兴,这是古时的习俗。 有一次,秀才们轮流赋诗。其中一位秀才赋诗曰:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”意思是,此菜的香味太诱人了,就连“佛”闻到之后,都会启动凡心,呵呵! |
老长沙有夏季二伏天吃甲鱼之习俗,甲鱼下还有好多把多食材,浸泡在干锅甲鱼汤汁类,自有它的鲜香 |
所谓大盆只是指器皿而已,牛蛙的个头还是以长沙昱龙块头最足,不过,太过异常之物我还是很慎重的,怕含激素 |
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