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最近发了一些自己动手diy的帖子,大部分以西餐和夜宵为主。叽歪大人说nick只会做西餐和夜宵,深感愤愤不平啊!
昨天上网浏览了下食谱,今天下班之后备足了材料,准备让叽歪大人刮目相看。
先来说说今天做的第一道菜———三杯鸡
很多台湾菜馆有这道菜,查看了食谱之后才知道这道菜起源于江西,说是还有一个有关文天祥之类的野史,野史就不说了,直入主题吧!
三杯鸡这道菜其实做法很多,用材也各有不同,nick选取了其中最简单的一种做法
一、材料
1、原材料选择的是鸡翅中,因为这个位置肉嫩,比较好吃啊!当然还需要酱、蒜、辣椒、香菜这些必备材料
2、调料:食用油、香油、料酒(这就是三杯的由来了,最原始的做法就是这三样东西一样一杯)、郫县豆瓣、耗油。请大家忽视白芝麻,那是今晚另一道的原材料。
二、步骤
1、翅中10个,切成小块(2-3人份)
2、油锅导入食用油,烧红后导入鸡块、中火炸几分钟、然后转大火炸至微黄
3、取出鸡块备用,油锅剩下的油烧红,导入姜块、祘块、辣椒
4、约半分钟后,导入之前炸好的鸡块翻炒,同时加入香油、料酒、郫县豆瓣、耗油,再导入少量水,盖上锅盖焖至浓汤,因为nick家里正好有个砂锅,于是移至砂锅焖制
6、出锅时在上面盖上几丝香菜即可。因为nick喜欢吃香菜,所以多放了点
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