【我家招牌菜】冰点招牌菜2：冬阴功汤

冰点点

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     在泰国餐厅喝过此汤后就心存惦记，苦于没有新鲜香料食材无从下手。有天我的偶像猫咪森林及时抛来食材满足了我这吃货的念想，前阵忙有想法没时间行动，今儿周末毫不犹豫的就是先成全多日的追求！

     做菜原材料很重要，“功”泰语就是“虾”，选择肉质新鲜肥美的虾儿必须用心。

个头肥美吧，超过我的手掌

挑虾线

新鲜的虾被生生的挑肠，残忍了些

制作秘籍分享

柠檬皮和籽千万不能放锅内加热，汤会发苦

此汤全程不需要盐，鱼露即可代替

冰点点

第二不得不提此汤丰富的原材调料，泰式香料果然名不虚传！

长得像小乌龟的南姜，忍俊不禁

不过这个南姜太过于坚实，切片犹如砍柴

瓶罐里装的是冬阴功汤虾酱

塑料袋是椰粉

切断的香茅、柠檬叶和漂亮的小红椒

所谓香茅就是充满了山胡椒味的香料杆

冰点点

制作方法超简单，放一厨房萌物镇楼，做菜也好心情

   1、香茅、青柠檬叶、辣椒、南姜、虾酱放入清水煮开后，转小火闷5分钟。

三小勺的虾酱量

冰点点

按说是要草菇，没买到，用口蘑代替，味道也相当滴不错

2、两个口蘑切片和西红柿一起放入汤内

3、大火煮开，加入椰粉半包

没有椰粉就放纯鲜奶吧

冰点点

4、洗净大虾入锅

一会就红了红了

虾熟捲起一团的时候就要关火了

咸味不够就需要此瓶的出现——鱼露

冰点点

汤盛盆后工序还没完，此汤酸辣酸辣，一个西红柿是满足不了浓酸味的，需要，需要……

去皮去籽的纯青柠檬水（注：先森之作，大手一挤）

调酸味

成  品

开胃之美味

关于汤：我和先森三碗、仔仔二碗

关于虾：自不用说，酸，甜，鲜，香带点微辣，那个肉啊，细腻厚实，充盈在口舌之间……

叽歪

我一直没把这几个字读正确过……

夏天luck

这坨姜也真的有特色来~~

冰点点

叽歪 发表于 2013-11-29 22:40
我一直没把这几个字读正确过……

以前偶也是，要想一会才叫得上……

哈雷滚

色香味 俱全