【我家招牌菜】冰点招牌菜14：鱼的续集：酱椒蒸鱼

冰点点 · 发表于 2013-12-10 01:27:36

本帖最后由冰点点于 2013-12-10 01:54 编辑

湖南人口味重，跟地域气候有关

辣椒要吃辣的

酱辣椒原料是野山椒，那个口感可是杠杠的

此菜和酱椒鱼头方法一样，建议酱椒选择搭配剁椒鱼头的专制酱椒，微辣带点甜，效果更好

另一种剁辣椒蒸鱼在【冰点招牌菜10】有介绍

冰点点 · 发表于 2013-12-10 01:27:44

本帖最后由冰点点于 2013-12-10 01:29 编辑

鱼块周身均匀抹盐腌制20分钟以上

随后盖上酱椒和姜丝、葱段

冰点点 · 发表于 2013-12-10 01:27:47

本帖最后由冰点点于 2013-12-10 01:32 编辑

淋食用油

碗内加少量凉开水，入蒸鱼块更嫩

放沸水蒸

冰点点 · 发表于 2013-12-10 01:33:39

本帖最后由冰点点于 2013-12-10 01:36 编辑

一般大火8-10分钟，根据量的大小而定

出锅前淋些蒸鱼豉油

成品

妖精的靠垫 · 发表于 2013-12-10 09:05:47

你可以搞个做鱼全集了

xian14916 · 发表于 2013-12-10 10:15:32

疯★子 · 发表于 2013-12-10 10:40:49

哎，终于有一次你让我失望了。。。

水里的绵羊 · 发表于 2013-12-10 11:36:42

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老鼠不怕猫儿 · 发表于 2013-12-10 12:57:41

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老鼠不怕猫儿 · 发表于 2013-12-10 12:57:59

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