舌尖上的夜雨——装修累了，来碗啤酒鸭吧！

夜雨霖凝

        厨龄不长，四年不足；吾乃吃货，昔日在家好吃懒做，自10年毕业后，不得不亲自上阵，操刀练厨艺。废话不多说，先上图。

材料：老鸭半只（两人分量，鸭子要选老鸭，仔鸭肉虽多，但完全没老鸭这味道），八角、桂皮、姜片、蒜、干红辣椒适量，还有香菇（此乃配菜，老家那边一般放魔芋豆腐，无奈长沙的魔芋豆腐跟老家那边的相差太多，无爱，故我放了香菇）


半只老鸭，我琢磨着上次做的时候多煮了一些，这半只鸭子，绝对不够，所以后期又加了一只

准备好的配料和配菜

额，忘了还有啤酒，我家是啤酒两瓶，一瓶煮啤酒鸭，一瓶喝

步骤一：放油，将鸭子和姜蒜一起爆炒，直到变色

步骤二：上色，海天草菇老抽绝对是上色利器

步骤三：将炒好的鸭子放高压锅里，配料和配菜放入。

步骤四：倒入一整瓶啤酒，要将鸭子肉全部淹没，高压炖二十分钟差不多了，老鸭必须放高压锅里炖，不然怕煮不烂，放高压锅里炖一炖，更容易入味。

步骤四：好吧，我家现在很屌丝，只有一高压锅，炖了鸭子就没法煮饭，所以只好将炖好的鸭子再放入炒锅内炖。高压锅打开后，啤酒基本没少多少，这个时候的味道，感觉怪怪的，我第一次这么做的时候尝过，于是我又放锅里慢慢熬，直到啤酒基本敖干（嗯，就是很稠的状态），家里有几个高压锅的，不指着一锅又炖菜又煮饭的，应该是可以揭开锅盖，继续熬，不用像我那样要重新倒回锅里

当然，别忘了放盐，嗯，我为了吃起来方便，还有美观，再熬的过程中，将八角桂皮干红辣椒都夹出来了，放了些红辣椒灰（←你们也是这说法不？），让颜色看上去更鲜艳，汤汁红红的，看着就有食欲


后期觉得量少了加的小鸭子一只，哈哈，没怎么煮进味

那个午夜顶贴狂，看你能顶到么
还有那谁@nick 啥时候分享一下虾尾的做法？

ㄡㄡ

我也喜欢吃啤酒鸭！有时候还会在家里做点！只不过最近好久没做了！

nick

你怎么不邀请我去吃咯！！？

nick

你搜索一下这个版块好嘛
去年我发了n多我的美食帖

果冻

瓦萨，夜雨不仅长得漂亮，还有一门好厨艺哇！！娶回家的那个人幸福咯！！

夜雨霖凝

nick 发表于 2014-6-23 10:20
你搜索一下这个版块好嘛
去年我发了n多我的美食帖

翻完了，只有口味虾木有虾尾……
昨儿做的量少了，两个人都不够吃好嘛，你都没做虾尾给我吃，还想白蹭吃的啊！
最近有研究什么新菜式么？

叽歪

啧啧啧，真是诱人，似乎闻到了香味~~

般若

简直就是赤裸裸的美食诱惑！！好吧，我最爱那个土豆！！给我留着呀！！

夜雨霖凝

般若 发表于 2014-6-23 14:13
简直就是赤裸裸的美食诱惑！！好吧，我最爱那个土豆！！给我留着呀！！

亲，那绝对不是土豆好么，鸭蛋一个

风风吹落

瓦萨，大赞啊！好有食欲