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凉面是我很爱的夏天主食
有时煲点稀粥，晾凉，再拌点凉面，一天午餐晚餐都对付过去了
好吃，又方便，不用买菜什么的：）
凉面做法很简单，但是前期工作还是有点麻烦
比如想好吃点，就熬葱油，再想沾荤腥就搞点鸡丝，做法都说下吧，我这个没有熬葱油也没有搞鸡丝，
嫌麻烦，就是最简单的做法
葱油：小葱一大把，洗净，切段，小火放多油，要熬多少葱油，就放多少油，葱油可以拌面、下面，炒菜
调凉菜都可以的，随便吃都好吃，可以一次多熬点的，冷锅冷油放葱段进去
先放葱白，熬差不多了放葱绿，一定小火，最小的，不然味道没出来，就糊了。。
熬差不多葱都干了，就捞出来，油用小碗盛着，葱不要扔掉，用来拌在凉面里面，也好吃的
鸡丝：买鸡脯肉，很便宜的，买一块，回来洗干净，清水煮熟，放点盐，手撕成丝就可以了，拌面的时候放点
步骤
1、买面，面很关键，最好是碱面，有嚼劲些，不然就手工面，再不然只能挂面了。。挂面不好吃。。
我一般是到门口小店里面，卖粉面那种，叫老板给我5块钱的面，他们那里随时有面的。。
去菜市场太远了。。
2、面回来煮的时候，不要煮太软，刚熟就好，怎么煮面，大家自行学习下。。如果煮面的基础都没有的同学
就还是别做凉面了。。
3、煮起来用凉开水过两遍。。这步特别重要，有冰水最好，保持面的劲道，当然如果面你煮太软，就没有过不过冰水可言了。。
4、过好水的面沥干水，放上葱油，拌匀，这里不放葱油，面凉了会黏在一起的，一边放油一边用筷子抖散，有风扇的就吹吹吧
更好，没有做葱油的，就放调和油，不要放有味道的油，比如菜油、花生油，橄榄油之类的。。
5、然后开始调味吧，吃多少，调多少，暂时不吃的，不要调味
6、放生抽，老抽，红油辣椒（红油特别重要，怎么熬红油，下次讲吧，太复杂。。一下子说不清）多放红油，才好吃
放鸡精，味精，有人说我图上的味精放太多，其实不是的，下面是鸡精，而且我做菜从来不放味精鸡精的
这个凉面，不放不好吃。。你们是不知道四川的会放多少味精，我这点根本小巫见大巫
还要放芝麻油，白芝麻，葱末，香菜末，姜蒜水（姜蒜切细，用开水泡，等开水凉就可以用了，这个不能少的）
我还放了新鲜辣椒，花椒油，我妈调的话，会放白糖和醋，我觉得不好吃，不放。。
还可以放黄瓜丝，豆芽（烫熟），金针菇（烫熟）等，当然还可以放鸡丝：）
以上放不放，放多少，看个人的口味，我口味比较重，喜欢麻辣口的：）
好了，拌匀，开始吃吧。。我放的油不够多，红油，家里的库存不多了。。四川的会放蛮多红油的
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