五花肉板栗大肉粽

妮子

                   
前言：不得不说，这个上传照片，真不是一般的麻烦，是忒麻烦呀！我弄了一个早上才搞定！


粽子，在我老家，端午，鬼节，冬至这三个节日里基本是家家户户都会包来做祭品的必需品，如果哪家去拜祭阿祖没放上几个粽子的话，那么会被认为这家的主妇是极其不能干滴。在过节的前两天开始，包粽子就会被提上日程，准备工作从早上就开始了，包好下锅，等到下午的时候，大街小巷里飘着的都是粽香味了。于是，对于包粽子，打小就目濡耳染，妈妈包的时候也会帮着洗洗粽叶，扯扯线什么的。对粽子的喜爱也是比其他什么“米花”“跷连”有过之而无不及的，一顿能吃一个，甚至可以一日三餐都以粽子为食！

长大后，离家，读书，工作，结婚，已经有很多年没在家过节，自然也没能再吃到过节才会包的粽子，即便碰巧一次，也未必有粽子吃，现在大家对于过节的热情远不如前了。每每想起妈妈包的粽子，便馋得直咽口水。

八月份回家，天气太热，糯米又是个不太好消化的东西，于是，没让妈妈包粽子，自己带了几捆粽叶过来，想吃的时候就包，总还是能解馋的。

好的糯米，煮出来后，应该是晶莹剔透的嚼起来很有劲道的，五花肉的肥肉已经被炖烂，化成油，恰到好处的滋润了粒粒糯米颗颗豆，粽叶裹着糯米香，慢慢的弥漫在空气中直接挑逗你的食欲，板栗放进嘴里，轻轻一咬，粉粉的，甜甜的，还顺带点糯米香。


想吃粽子，不是一天两天的了！

周五，下班回来，拐到旁边的社区，备货4斤糯米，1.5斤五花肉，1.8斤板栗。粽叶是八月份从娘家带过来的，绿豆红豆饭豆荷包豆都是橱柜里现有的存货。

到家第一步，先将干了的粽叶拿出来，放热水泡上！

                                   

                                 

粽叶风干后的样子就是干叶子，没见过的TX到竹林去瞄一眼遍地的落叶便知道！用热水一泡就慢慢泛绿，再用开水泡上一道，粽叶香味开水弥漫在空中。

准备各式材料。

                                 

                     

                                 
糯米先用温水泡上半个小时后，淘洗干净后，加入酱油，腐乳，盐巴，这个要适当的咸一些。

五花肉切长块状，加入料酒，盐，酱油，也是要咸一些。

板栗先切十字后放开水煮，煮到一个个开口笑就可以起锅，起锅后放冰箱的冰冻柜急冻五分钟，为啥呢？热胀冷缩，好剥皮！                  

粽叶泡水后要双面刷洗干净备用。

各式豆子放温水中泡半个小时后洗干净备用。

包凭证的线一捆（公司上次线买粗了，穿不进去，被我假公济私了）。

剪刀一把。

如图，妥当。
  
  

前期准备工作已经完成，接下来进行最考验功底的包粽子阶段，有过去年包粽子的经验后，今年的明显顺利很多！

刚开始洗粽叶的时候还很担心，因为妈妈给我带的是“硬叶”，是竹叶中的一种，这种比较硬也相对厚实些以及长一些，但缺点是很窄，我担心会用到很多叶子还会漏米。

操作起来，改变了一下叶子的摆放顺序后，发现只用4-5张叶子便能将一个粽子包起。包粽子都是用粽叶的背面包。
这一张粽叶的摆放顺序，是错滴。这么小的叶子，要想米不漏出啦，只有叶子按顺序的一张叠一张，正确摆放顺序的那张好像被我删掉了。

好，先在粽叶上铺一层糯米，再铺一层豆子，然后放板栗，五花肉。再放一层豆子，再放米，最后加盖一张粽叶。如图。

                                 
                                 

                                 

将左右的叶子覆盖住最后盖的那张叶子，前后的叶子往下掖住，捆线，粽子完工。

      
包好前面的八个以后我就开始下锅了（电紫砂锅），大火从八点熬到12点半起锅，尝味，淡了，于是后面的我都在水中加盐，加盐煮出来的粽子味道咸淡合适！

                                


                                
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e网情深

留口水了，想起五芳斋的粽子了！很怀恋那味道

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啊，我想吃

spring

流口水了

妮子

呵呵，我认为自己做的比五芳斋的还好吃些！

妮子

下次我在做之前广发英雄帖，邀请大伙上我家观摩及品尝，

爪爪

我对肉肉没有抵抗力。。。。

云之翼

留口水了，呵呵

wiwi

我饿醉哒..

北极星

可以批量生产不?