伏天，北吃饺子南吃鸡--路边荆炒鸡

wiwi

伏天，北吃饺子南吃鸡--路边荆炒鸡

夏有三伏，今天是入夏以来的头伏，慢慢的我们就要进入湖南最热的日子了，俗话说北吃饺子南吃鸡，在长沙到了起伏的日子，市场里最热销的就是鸡啦，当然起伏吃的鸡跟平时我们吃鸡的做法是不一样的，有它不同的特色，味道那也是罡罡的！   
首先，选料就是一个关键，起伏这天我们买鸡必须是买的子鸡。啥叫子鸡？我稍微解释一下，子鸡其实就是童子鸡，南方传统称叫1鸡，也就是还没有开过嗓子的公鸡啦。其次，路边荆，是一种野菜，这个在乡下随处可见，就和车前草一样，路边荆有去祛风防暑筋健骨的功效。   

准备材料：子鸡1只、路边荆1把、白酒（分两次入锅），盐（少许，分两次放），姜一大块，大蒜子一整头、老抽。

做法：
1、路边荆清水洗净，入锅熬水（做完此菜多余的水可以给小孩子和老人喝，味道有点像地菜煮水，但比那个味道淡很多）；  

2、鸡处理成小块、姜切片，大蒜子备用

3、炒锅入油热锅，放入姜片和鸡块，煸炒出香味（炒的时间长一点也可以）。

4、加入少许盐，调小火后在锅内倒入一大勺白酒（火如果太大，白酒入锅后接触到油很容易使锅起火，所以一定要把火调小），翻炒数下后倒入路边荆熬制的水，水漠过鸡肉即可，盖上锅盖中火焖5分钟。

5、焖好开盖，加入大蒜子、盐、老抽、味精（鸡精也行，可加可不加）

6、大火收汁，再加入一点白酒，收汁的时候记得要边翻炒，避免糊锅。

7、收汁后起锅装盘。

折角平行

好久没吃子姜炒鸡了

明天装门       估计又没戏

EB金主

路边荆,还真不认识

xiexiezi

我好想吃。。。想自己做饭。。。

芹菜

   我好膜拜WIWI的厨艺。

zxhua9714

看看做法，谢谢

小楚

学习，学习

未名小可

  

鹿鹿来学习

      

耳咚慕慕