【民间厨神秀】最爱各地小吃--超级好吃的台式卤肉饭

目清眉扬

小目的老公是福建人，虽然跟着一起来长沙定居，但是时不时还是会想念家乡的小吃
而小目我平时很喜欢各地的美食，所以学着做了这个台式卤肉饭，真的好香哦，吃过的朋友都称赞味道很棒。。。
还是先上成品图

详细做法如下：
主料：五花肉 香菇 鸡蛋
配料：洋葱（其实正宗的卤肉饭要用红葱头，但是我们这边没有卖的，所以就用洋葱代替啦） 白胡椒粉 八角 桂皮
五花肉，香菇，洋葱通通切丁。一定要用干香菇泡发哦，这样香味比较重，五花肉最好买比较瘦的，这样吃起来比较不腻。

第一步：炸葱油酥。因为我这次没有买到五花肉，所以就肥瘦分开了，把肥肉的部分拿来稍微煎下，去除多余的油脂，捞起来后直接用的猪油炸葱油。不喜欢吃肥肉的也可以直接用瘦肉，基本把肥肉煎到有点金黄色就可以捞起来了，不要煎得太老

把煎好之后的肥肉捞出备用，下洋葱丁开炸

洋葱炸到金黄色就可以捞出备用了，这一步很关键哦，不能省略哈。

2.就着锅里的葱油加入猪肉丁和香菇，翻炒几下后，加入酱油，盐，白胡椒粉，八角，桂皮，干辣椒（为了符合湖南人民的口味，加了些干辣椒）继续翻炒爆香。

3.加入清水，没过所有的食材，水可以稍微多点，大火煮开后转小火，加盖焖一个小时左右，与此同时煮几个白水蛋。煮蛋的时候，记得加一小勺盐，鸡蛋不容易开裂。

将煮好的白水蛋放到锅里，和卤肉一起卤

一个小时左右，就可以享用美食啦。再准备几样清淡的蔬菜，比如西兰花直接焯下水就欧克，或者黄瓜丝，西红柿片都是不错的选择。如果想鸡蛋更入味，可以在鸡蛋的蛋白上划几刀。

夏天luck

步骤好多哦~~

妖精的靠垫

我一定要试试，我老公最喜欢吃卤肉饭了

目清眉扬

妖精的靠垫:我一定要试试，我老公最喜欢吃卤肉饭了 (2013-08-07 00:12) 

如果你做了以后，老公喜欢吃要记得给我回馈哦

呦呦鹿鸣

卤肉饭我最爱吃了

xm557

   我觉得这个菜可做了备用，哈哈，一个在家，吃饭，吃面都可以盖码，真的不错，下次我学着做~~~·

雪落无声

美眉，我也超爱卤肉饭呀！！！！！！
话说那些香料和卤肉炒在一起的话，那么吃起来是不是会很辛苦啊。。。

懒人想咨询一下，如果在肉丁和香菇翻炒完加完清水之后，
再把八角，桂皮，干辣椒用纱布包好，扔到锅里一起煮
这样卤肉的味道会不会有影响呢?

妖精的靠垫

目清眉扬:如果你做了以后，老公喜欢吃要记得给我回馈哦 (2013-08-07 09:16) 

洋葱炸好以后呢，什么时候放

目清眉扬

雪落无声:美眉，我也超爱卤肉饭呀！！！！！！
话说那些香料和卤肉炒在一起的话，那么吃起来是不是会很辛苦啊。。。

懒人想咨询一下，如果在肉丁和香菇翻炒完加完清水之后，
再把八角，桂皮，干辣椒用纱布包好，扔到锅里一起煮
....... (2013-08-07 23:50)

不会哦，不需要放很多的。八角放一两个，桂皮放一小块就行。干辣椒是整个的，也不用很挑的。这个不像做卤水，需要放很多卤料。。你也可以搞个纱布包着，不会影响的

目清眉扬

xm557:   我觉得这个菜可做了备用，哈哈，一个在家，吃饭，吃面都可以盖码，真的不错，下次我学着做~~~· (2013-08-07 22:54)

是啊 做卤肉面也行，哈哈哈 夏天很方便