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很快就要过中秋了，别人给了我些牛肉。新鲜的牛肉，上面还满是血迹，真发愁怎么处理它们。
对于这些荤菜，我的手艺一般般，正因为手艺差也就碰的少，在家我都不去做这些的。 摸着那些肉，滑溜溜的，很不好对付啊。如果是蔬菜之类的，我很愿意来搞。
最近的天气热，鲜肉不能久放，必须处理好放冰箱储存。好吧，我就学着做菜攻略来卤牛肉好了。其实，去年冬天也做过卤肉的，而且味道还不错滴，呵呵，当时特别吃着自己卤的特别开心。
下班后，去菜市场买了卤肉的调料，就开始对牛肉刀俎伺候了。回家才发现，忘了买葱，好吧，少一样也应该没关系的。
最初的清洗工作，满手都是油，不方便拍照，后面洗好了准备下锅，就可以腾出手来拍照了。
材料：新鲜牛肉、八角、桂皮、陈皮、丁香、花椒、香叶、姜，老抽、盐、料酒、白糖。（还有什么就不清楚了，是买的一小袋卤肉料，里面都配好了。）
步骤：1.清水洗净牛肉，切掉不要的部分。
2.锅里放水后，牛肉也放入，烧开煮几分钟，去掉牛肉血水。（看到水里的漂浮物了吧。。。。。）
3.一个盆里放清水，将焯水后的牛肉泡入，放几分钟。同时，锅洗干净再放水，水量要盖过牛肉。因为后面还会煮很久，水少了就可能会干锅。现在的样子是不是好很多呀。
4.从凉水里取出牛肉，放到锅里，卤肉料、料酒、老抽、白糖一起放入，然后开大火正式煮牛肉。放了各种调料进去，有的我都不知道是什么。
5.大火煮开锅之后，再煮一会儿，就换小火慢慢炖。
6.大概炖了一个多小时，我才放的盐。又继续小火炖，大概半个多小时吧，用筷子扎了扎，能扎入肉了，又炖了会儿就关火了。
7.肉炖好没取出来，在锅里腌了一个晚上。
早晨起床后，我去把卤好的肉捞出来，闻着很香啊，哈哈。过节的时候有肉吃了 白天晾了一天，晚上回来看到居然有的地方都干了，忘了浇一些香油了。
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炒的牛肉，呵呵，是不是肉很多啊，吃得也过瘾呢。
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