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菜名：小葱拌豆腐，学名：清清白白
关于清清白白的故事：
第一次吃到这个菜，是在读大学时，东门外的一个特别小的东北小馆。
那是一个特别地道的东北小馆子，在里面忙碌的是一对东北母子。母亲三十岁的样子，认真而不多话；儿子也很安静，18岁的样子，皮肤白净，清瘦斯文。儿子很懂事的默默得帮母亲做这做那，动作不是很娴熟，可是很认真。
老板娘和她的儿子不像游刃有余的商人，两人总是客气低声地和食客们交流，耐心得把小餐馆里面每一件小事做得井井有条。小店每天的食材供应量不大，可总是很新鲜，饺子的面和馅料能吃出早晨的新鲜滋味。他们的凉拌菜、各色饺子都非常受欢迎。虽然不是一个门厅罗雀的大餐馆，可是东北小馆的菜也是供不应求，去晚了，老板娘不会去补充食材，会告诉你今天的卖完了，邀请你明天来吃。
他们负责任得对待食客和食材，让我对东北菜有了第一次的深刻、良好的印象，对东北人有了第一次的关于勤劳、朴实的印象。
后来才知道，儿子是和我一所大学的大学生，母亲跟着儿子一起来到这个城市，租了大学体育场楼梯下面的储藏间，为了是母子能继续生活在一起，也为了做点小营生，负担孩子读书的费用。
那时候，我总会好奇，这家馆子的老板在哪里呢？生活为何得靠一个女人和孩子一起打拼。这个问题到最终，也没有答案。然而答案也变得不那么重要。
隔一段时间，我总会和朋友去小馆，点二两不同馅料的水饺，几个凉菜，尝尝鲜。
而，小葱拌豆腐，是我们必点的小菜。
多年过去了，每当回忆起这个小馆子，一直给我留下一种特别的印象和感受。
多年过去了，吃过了太多类别的饺子，那小店饺子的味道淡忘了，而一直没有忘记的是那小葱拌豆腐的味道。
可能因为食材要十分新鲜，或者是做法过于简单，或许不知道原因的或许，让大餐馆不爱做这道小菜。。。。
因此，每次，想念那个味道的时候，我总会去超市买2块钱的内酯豆腐，5毛钱的小葱。。。
用勺子舀上一勺伴着酱汁的嫩嫩的豆腐，送入口中，鲜香细腻的口感，仿佛让我瞬间滑到了那段光景，让我的记忆飘回那个年代，那个岁月，那段有金色阳光照耀的美好而浪漫的大学时光。。。。
一个小菜，一段记忆。
材料：内酯豆腐、生抽、小葱、花椒油、辣椒油、香油、鸡精（可放可不放）
1.小葱洗净成葱花，备用。
2.内酯豆腐倒入盘中。（尽量不破坏豆腐的形状）
3.在豆腐上淋上生抽（适量，太咸就不好吃了），淋上适量辣椒油，滴入几滴花椒油、香油，撒上葱花（此处不要舍不得用葱，可以多放），撒少少量鸡精（鸡精可放可不放）。
3.吃的时候使用不锈钢勺，舀一些酱汁、葱花和一块内酯豆腐一起送入嘴中。首先，会感受到豆腐清淡的口感；然后，生抽和葱花等调料的鲜香味接踵而至。体验妙极了！特别注意的是：夏天吃之前放在冷藏室冻十几分钟，口感更清爽。
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