山村里有规矩
大年三十儿晚上要把初一的饭做好
这才让我赶上了难得一见的“甑子饭”
先将米洗净 大锅里的水烧开
将米倒入锅中搅拌均匀 静置三分钟
将米盛起沥干水
(这个时间的火候要掌握好,多了少了,米都会蒸不熟)
洗净锅,放少量水,再将甑子放在水中
水的高度不能超过甑子的木底
加大火势,用手不时的触摸甑子桶壁
如果热了就能将米倒进去了
(米一定要均匀蓬松的倒入,不能压实)
用筷子插入米中均匀地设置气孔
接着轻轻的用筷子将米打散封住气孔
打气孔和封气孔很重要
这样才能使蒸汽均匀的透过米粒,蒸熟米饭
合上盖子,保持火势
不一会儿看到蒸汽从盖子边缘喷出
表示气孔打得不错
甑子里面正在发生神奇的变化……
甑子饭上锅蒸二十分钟后就可以慢慢留意
有没有米饭香味散发出来了
我第一次去闻,仅仅是一股杉木的香味
又过了十分钟,夹杂着浓郁杉木香的饭香扑鼻而来 打开盖子映入眼帘的是粒粒分明晶莹剔透的米饭
忍不住盛了一杯子尝尝,嚼几口含着细细品味
甑子饭比普通的米饭要更有嚼劲,更香甜……
在辞旧迎新的炮竹声中,嚼着甑子饭
2015年 继续踏踏实实工作 恬恬淡淡生活
大年三十儿晚上
守岁到零点怎能没有宵夜
每年跨年必不可少的就是炸坨坨
糯米粉做的或者直接用年糕切小坨
吃着甜蜜蜜的坨坨祝福大家
新年快乐 阖家幸福 羊年大吉
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