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发表于 2011-03-10 21:34:16
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前几天做了几个罗宋甜面包，结果烤糊了，还非常不好意思的给密码和叽歪恰噶达。。。。今天想起家里还有最好一点点椰蓉，干脆做面包消化掉，早上也可以有现成的早饭。。。不用爬起来想今天早上恰什么
非常难得的，这次没烤糊啊。。。太得意了。。。。
虽然跟书上的图片还是有蛮大的差距咯
原图上用的是果酱做花心，我家没有果酱，就拿用朗姆酒泡了几天的蔓越莓干代替了
这张是原版的
直接复制君之的方子咯，大家可以参照做，蛮简单的，就是要点耐心
【椰蓉花形面包】(分量：4个)
配料：
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
制作过程：
椰蓉馅制作：
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
椰蓉花形面包制作：
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
7、用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。
8、将剪好的面团摆成花形。
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
10、在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
说明：面包面团做起来有点费手劲哈，有技巧的。。。建议多实践几次掌握一下 |
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