不知道以后等新家落成了，能不能也做做啊。
说真的，我还真是不知道这些好家伙是咋做出来的呢。。。。
向来都是去亲戚家才有的吃，我家人都不做这些的。最多也是剁辣椒，腊鱼腊肉之类的。
只是自己试过泡朝天椒，现在都没有吃完，觉得太辣，都不肯用来下菜。
自己学做腐乳
腐乳是商品名，我们平时土话叫霉豆腐（今天4群的茂哥提醒了我，其实真正的土话是猫鱼），顾名思义就是霉过的豆腐。以前，家家户户自己做豆腐自己霉然后自己加工成腐乳，那味道与现在超市买的就是不一样，透鲜透鲜的，吃久了还有一点点臭味，可是，你不用担心会对身体不好。我外婆吃了一辈子的坛子菜，也做了一辈子的霉豆腐，就喜欢吃那臭的，她活了102岁。所以，谁谁说这样不能吃那样吃了对身体不好，不一定要全信。反而是如今工业文明程度太高了，化学的东西太多了，那才是对身体不好的呢，天然的东西其实没什么不好，我外婆就是喜欢吃天然的东西。好的坏的都吃过。自己成家以后也间或做过几次霉豆腐，最开始几次虽然成了，但是吃到最后基本会丢掉一半。后来技术不断娴熟，没有丢的了，只要能动心做就没有浪费的。最开始，我去豆腐作坊里定新鲜的豆腐，要他们压干水，切成小块，我告诉他们是做霉豆腐的，他们都知道怎么处理，买回豆腐，再到农大买点菌种，自己霉豆腐，然后再加工。后来，卖豆腐的找到了这个商机，他们提供霉好的豆腐论斤卖，也好，省了我不少事。
1、准备好干净的坛子，我觉得玻璃坛子比较好观察。一定要洗干净，不能沾油的。
2、准备好白酒若干，我是自己凭感觉的，多少配比跟着感觉走。我一般就买一瓶老牌子的普通白酒，10元左右一瓶的足够了。
3、准备干净的辣椒粉粉若干，量也是根据你做的多少而定，我是自己晒的干辣椒自己用搅拌机打碎的，我觉得这样干净些。
4、洗好一个干净的盆，不能沾油哦。将白酒、辣椒粉、盐在盆里拌匀，将买来的霉好的豆腐一片一片用筷子夹着放入盆里四面都沾透，然后在坛子里摆好，尽量不留空隙。
5、全部入坛以后，用凉开水加点盐，全部倒入坛里，将豆腐淹没，这个技术是跟卖豆腐的老板学的，很好的方法，这样腐乳就不会变色，也不会如我想象的那样碎掉，吃的时候小心一点夹出来就是了。
6、封好坛口，密封保存，一个月左右就可以吃了。
做霉豆腐的时间一般在腊八以后都可以。我的是早几天才做的，过年的时候应该可以吃了。 上次做的中式辣白菜有点酸，因为那几天气温实在太高了。我还以为别人和我一样不喜欢吃太酸的，一直不敢往办公室带，那天斗胆带了一小碗去，结果，意想不到的是，有好多妹妹喜欢吃酸的。今天，隔壁的妹妹过来问我要一点，说今天晚上去我家拿，可惜啊可惜，那一坛子辣白菜都被我当成下火锅的料和炒蛋炒饭的料败掉了，当然，直接也吃了不少。我说，你去吧，我家还有好几个坛子没开封的，不过不是辣白菜，是其他原料做的，你去试吃，哪个酸你就选哪个。她说，她从来没想到过大白菜做出来会这么脆，这么纯正的酸菜味道。其实我也没想到，吃自己坛子里的酸根本就不倒牙，不象吃酸梅，一颗就可以把我的牙酸倒，可仔细想想，吃自己做的这些酸菜，不管吃多少从来没倒过牙。我问博士，他说，加工的酸梅的那种酸是柠檬酸，你坛子菜的酸是乳酸菌，两种成分不一样的。不知道对不对，反正就是自己坛子里的菜酸的纯正，可惜没有了，等天气变好了再做一坛。 这是什么？
是人才啊，如此贤惠的MM，福气福气~ 楼主应该开个网店，一年至少组织4次团购！哈哈 看得口水直流 我刚吃盒饭的时候，看着那一堆坛坛罐罐食欲大增。。。。。 太厉害啦！！等我什么时候搬新家了，我也来学！