萝卜酸腌菜，最具乡土味道的土菜
种过萝卜的就知道，萝卜是不断在长的，要占很多空间，所以在不同的时期总是会要间掉很多小萝卜苗，到最后每个坑只留一个大萝卜。间出来的苗也可以鲜食，但更多的是做成酸腌菜，尤其是已经长了小萝卜的苗最适合做。这种酸腌菜一般用来直接炒食的，酸酸的脆脆的，非常下饭，去农村吃土菜如果没这个菜我总觉得不够土。那小萝卜晒过以后手感真好，白白净净嫩嫩滑滑的，摸起来象极了婴儿的皮肤。1、带有小萝卜的萝卜缨子洗干净，挂在太阳底下晒；
2、6成干以后切碎，小萝卜也一起切碎；
3、装入干净的盆子使劲揉，不需要放盐哦，这样才是地道的酸腌菜；
4、揉到出水润润的了就可以装入干净的坛子压紧，密封；
5、根据气温高低发酵的时间长短不同，判断是否成熟的标志就是看酸菜是否变色，一般变成黄绿色或尝一尝是否有酸味。
6、直接炒食，爱辣的可以放点干辣椒粉，炒食前可以冲洗。
回 楼主(田园飞虹) 的帖子
我才发现飞虹你跟我的生活何其相似哦，我的外婆——我的老母亲……每每想起，经不住多年前我曾写过这样一段文字：“多少次梦回小院，轻轻的是脚步，沉沉的是叹息；多少回泪眼朦胧，只想知道后园里火红的月季、幽静的兰花，可正散发着醉人的清香；只想风儿能带着它，飘来我的异乡，就象在梦里常见的那样，外婆，随风儿和花香来到我的身旁，微风吹拂着她柔软的银发，象一朵白云在我心中荡漾，梦中的花儿带来不散的清香，外婆，您微笑着多么慈祥，只想永远永远酣睡在你的怀抱里…… ” 飞虹姐，你家做那么多菜，好壮观啊！我也喜欢做，但总吃不完！ 本帖珍藏，认真学习。 太能干了，我最喜欢吃这些自己做的有口味的东东了。经常看妈妈做，但我一点也没学会。当然，最主要是，我太懒了，只想吃现成的 飞虹，太能干了，我只喜欢恰，不会做！呵呵 一看就下饭，都是我爱吃的~飞虹姐晓得做泡萝卜皮不，也说说步骤咯~~ 飞虹，你别笑我，你这些菜的原料，就像萝卜酸腌菜的原料，我在菜场都没怎么看到的。你是哪里买来的呀？