【民间厨神秀】小贝新家厨房之美味夜宵-虾尾
小贝家半入住状态了，新家厨房搞的最多滴还是夜宵。现在到处爆料死虾、洗虾粉、臭水沟的虾子。。。。。让爱吃口味虾滴人伤不起啊。老妈住在市郊倒是好口福，那边每天都有人从河里打捞龙虾，河里的虾子很干净，根本不用那么刷的。忍不住口水。。。让老妈买了十斤，整理好，用冰箱急冻以后托人带给我。拿到手还是冰坨坨，按老妈说的，冻过的还卫生些，寄生虫神马的都挂了。。。。让家属提前半天拿到冷藏解冻以后，洗干净沥干水，等我回来搞虾尾。木有大师傅教，只好请教万能的度娘，结果度娘也有无奈滴时候。。。。。网上搜不到虾尾的制作方法，至于岳阳正宗虾尾就更加木有了，只要根据平时吃的味道来摸索搞法。
佐料就是平常的酱油、盐、豆瓣酱、醋、酒。。。。。还有不可少的紫苏、蒜、姜、辣椒、香菜和葱2选1就OK了。
搞了一段时间的夜宵，调料还是蛮全的。http://www.08wojia.com/data/attachment/forum/pw/Year_2012/Day_120804/35_28955_e3a5bb511cced32.jpg?405弄干净的虾子，背上划开。http://www.08wojia.com/data/attachment/forum/pw/Year_2012/Day_120804/35_28955_6f7fc8338baf931.jpg?367紫苏是关键，其他的自己根据口味来加。八角桂皮小贝不爱，外面吃的虾子里头有，就还是放一点。http://www.08wojia.com/data/attachment/forum/pw/Year_2012/Day_120804/35_28955_bf63010823e5ada.jpg?467虾子过油爆一下，变红就捞起来，油不需要很多。http://www.08wojia.com/data/attachment/forum/pw/Year_2012/Day_120804/35_28955_230d53e7d12601c.jpg?414剩下的油继续用，把除开葱、香菜的佐料都放进去爆一下。http://www.08wojia.com/data/attachment/forum/pw/Year_2012/Day_120804/35_28955_3cba6c897199cb0.jpg?339放虾子进去，喷点料酒，放酱油、豆瓣酱等佐料，盐晚点放。前面的佐料都有盐味的，盐不需要放多了。http://www.08wojia.com/data/attachment/forum/pw/Year_2012/Day_120804/35_28955_14253220e0beae1.jpg?349翻炒几下以后，倒入开水，水要淹没虾子，等煮开了再试盐味。http://www.08wojia.com/data/attachment/forum/pw/Year_2012/Day_120804/35_28955_08506acefc0a8c3.jpg?349盖上锅盖煮十来分钟以后，加入紫苏，再盖盖子煮五分钟。http://www.08wojia.com/data/attachment/forum/pw/Year_2012/Day_120804/35_28955_ec524df616e02ba.jpg?341这个时候就全部完成了，盖上香菜或者用香菜垫底都可以。http://www.08wojia.com/data/attachment/forum/pw/Year_2012/Day_120804/35_28955_89b2c4286c5fbb3.jpg?412家属说，味道可以跟外面夜宵滴PK了，虾尾成功完成。结论：味道比起方记什么的稍微清淡点，这个可以自己控制。油肯定要少很多很多了，但是丝毫不影响味道，少油少盐才是王道！
沙发自己坐。。。。 最积极响应号召的好同学..要嘉奖！ ，这个可以有，本周没事，我也学着做做~~~~肠胃不好滴人，再也不担心外出吃虾，腹泻了~~~~~~~ 牛！真厉害啊！看着口水直流！ 看的我又想吃虾子了 民间厨神啊~~
回 xm557 的帖子
xm557: ，这个可以有，本周没事，我也学着做做~~~~肠胃不好滴人，再也不担心外出吃虾，腹泻了~~~~~~~(2013-07-19 13:30)嬀/color]static/08/images/back.gif是滴 煮久点 不怕寄生虫油少点 肠胃负担小。。 口水掉了一地啊~~~~也让我妈搞点来做做。有妈的孩子像块宝~哈哈~~~~ 哈哈，和我做的差不多。不晓得味道差别大不！