冰点点 发表于 2013-11-30 21:40:51

【我家招牌菜】冰点招牌菜4：蒜蓉粉丝油甲

本帖最后由 冰点点 于 2013-12-6 23:23 编辑

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【我家招牌菜】冰点招牌菜4：蒜蓉粉丝油甲


去了趟马王堆海鲜市场，过了一个海鲜味的周末

真漂亮的油甲，看着不忍吃





没买扇贝，是因为不满意其肉肉不多，吃得不过瘾
大块头的油甲正合我和我家人心意




配料超简单

私房诀窍
**** Hidden Message *****

冰点点 发表于 2013-11-30 21:41:16

本帖最后由 冰点点 于 2013-11-30 23:00 编辑


可做起来不那么简单了……

首先就是仔细的清洗
先森说不在海边住的主，吃海鲜人体内免疫力低，一定要清洗干净
先森是个言出必行的银，亲自动手，于是就有了这组珍贵的照片






大块头的壳被男人轻松搞定






去掉沙包和黑头






留下黄色贝黄和白色贝肉










一同入蒸的壳也要正反刷洗干净

冰点点 发表于 2013-11-30 21:41:21

本帖最后由 冰点点 于 2013-11-30 21:55 编辑





爆香蒜蓉和姜末





连油带料出锅








蒸鱼豉油、鱼露调味
超鲜，省去盐和味精

冰点点 发表于 2013-11-30 21:41:27

本帖最后由 冰点点 于 2013-11-30 22:17 编辑


油甲肉质厚、大，用刀片开后用料酒浸泡去腥15分钟





摆盘

油甲个大碗小，家中最大的锅和最大的碟都找出来了，四个还是摆不开只能把肉肉分三个放





依次放入……




粉丝是这么弄滴我家是粉丝控，多点，再多点仔仔说家里做的就是实惠




冰点点 发表于 2013-11-30 21:41:33

本帖最后由 冰点点 于 2013-11-30 22:07 编辑





将调好汁的蒜蓉一一浇注在每个油甲肉上









上沸水蒸

冰点点 发表于 2013-11-30 21:41:37

本帖最后由 冰点点 于 2013-11-30 22:14 编辑

大火七、八分钟后关火
可以了吗？
NO，看左边锅在干哈







大火滚油浇注在放红椒、葱末的蒜蓉油甲粉丝
整个厨房都香了








成品










冰点点 发表于 2013-11-30 22:15:13









一个油甲比我手掌还大

燕麦的家 发表于 2013-12-01 12:06:48

哇，超大的壳啊，做出来的样子也美，和酒店大厨的水平一样的

夏天luck 发表于 2013-12-01 12:22:37

绝对的大师级，肉很鲜美，拍出来的图片也极度的诱惑~~

冰点点 发表于 2013-12-02 10:54:01

燕麦的家 发表于 2013-12-1 12:06
哇，超大的壳啊，做出来的样子也美，和酒店大厨的水平一样的

肉质肥美，比扇贝小小一丁点过瘾多了，燕麦，值得搞起！
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