【我家招牌菜】冰点招牌菜4：蒜蓉粉丝油甲

冰点点

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【我家招牌菜】冰点招牌菜4：蒜蓉粉丝油甲

去了趟马王堆海鲜市场，过了一个海鲜味的周末

真漂亮的油甲，看着不忍吃

没买扇贝，是因为不满意其肉肉不多，吃得不过瘾

大块头的油甲正合我和我家人心意

配料超简单

私房诀窍

原材和佐料品质的选择是美味的前提

冰点点

可做起来不那么简单了……

首先就是仔细的清洗

先森说不在海边住的主，吃海鲜人体内免疫力低，一定要清洗干净

先森是个言出必行的银，亲自动手，于是就有了这组珍贵的照片

大块头的壳被男人轻松搞定

去掉沙包和黑头

留下黄色贝黄和白色贝肉

一同入蒸的壳也要正反刷洗干净

冰点点

爆香蒜蓉和姜末

连油带料出锅

蒸鱼豉油、鱼露调味

超鲜，省去盐和味精

冰点点

油甲肉质厚、大，用刀片开后用料酒浸泡去腥15分钟

摆盘

油甲个大碗小，家中最大的锅和最大的碟都找出来了，四个还是摆不开

只能把肉肉分三个放

依次放入……

粉丝是这么弄滴

我家是粉丝控，多点，再多点

仔仔说家里做的就是实惠

冰点点

将调好汁的蒜蓉一一浇注在每个油甲肉上

上沸水蒸

冰点点

大火七、八分钟后关火

可以了吗？

NO，看左边锅在干哈

大火滚油浇注在放红椒、葱末的蒜蓉油甲粉丝

整个厨房都香了

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成  品

冰点点

一个油甲比我手掌还大

燕麦的家

哇，超大的壳啊，做出来的样子也美，和酒店大厨的水平一样的

夏天luck

绝对的大师级，肉很鲜美，拍出来的图片也极度的诱惑~~

冰点点

燕麦的家 发表于 2013-12-1 12:06
哇，超大的壳啊，做出来的样子也美，和酒店大厨的水平一样的

肉质肥美，比扇贝小小一丁点过瘾多了，燕麦，值得搞起！