【创意菜单】烧麦again@何氏烧麦
本帖最后由 he581009 于 2014-1-11 12:19 编辑武汉有一家严氏烧梅非常有名
吃过的都知道。。每天排队，还要早点去，否则卖光了。。5元一两，一般一个人吃2-3两
武汉人叫烧麦叫烧梅，我也不知道烧麦属于哪里的特产，应该是北方的吧。。
记得很小的时候吃过一次，后面就一直无缘了
之前还在广东的时候，做过一次，发了菜谱，链接在这里
这里就不再重复贴做法了，要学做的，看这个帖子就好。。
【先抓住胃】の重油烧麦
说说注意事项吧
1、肉馅的肉一定要肥肉多，这个油多才好吃，没有油就是干巴巴的，瘦肉太多就很柴。。
2、肉馅下锅后，如果觉得油不够多，就放炒菜的油，猪油更好。。
3、胡椒粉最好用黑胡椒粉，昨天用的白胡椒粉，明显感觉不如黑胡椒。。胡椒要多放。。
4、肉馅儿要放咸一些，不然没味道。。可以加点蚝油和生抽提鲜
5、糯米要先泡好，泡久些。。蒸时间长些，软糯好吃
6、烧卖皮最好自己擀 薄些，劲道，我懒得麻烦，买的饺子皮，扯大些就行
看图吧，手机拍的，渣图
最后，友情赠送上次包的抄手两张。。做红油抄手，吃光了。。
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手机拍图真心太渣了，我自己都看不下去了。。
我决定以后都要用微单拍。。
之前那个贴里的是用微单拍的
效果差得不是点点！！:L 没看出来耶，但我觉得烧卖的包法很别致~~下次你开个帖，也写一下包包子和烧卖的步骤~~ 夏天luck 发表于 2014-1-10 16:15
没看出来耶，但我觉得烧卖的包法很别致~~下次你开个帖，也写一下包包子和烧卖的步骤~~
版主速度很快。。
包子我看坛子里有人包得很好的，我包子包得没那么漂亮
包烧麦太简单了，直接一捏就行。。用不着步骤 口水，像艺术品。 拍的图片很好啊，好像没有太大的区别。 太能干了，把面食都来一遍吧！！ 叽歪 发表于 2014-1-10 19:04
太能干了，把面食都来一遍吧！！
你说对了。。明天来海米炒手，算剧透吗。。 我也喜欢吃黑胡椒。 烧麦应该不算北方的食物，北方人不爱吃米饭，我赶紧烧麦更像江浙的食物呢，没有辣椒比较精细
猜测啊，等会百度去，呵呵
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