【创意菜单】烧麦again@何氏烧麦

he581009 · 发表于 2014-01-10 15:59:33

本帖最后由 he581009 于 2014-1-11 12:19 编辑

武汉有一家严氏烧梅非常有名

吃过的都知道。。每天排队，还要早点去，否则卖光了。。5元一两，一般一个人吃2-3两

武汉人叫烧麦叫烧梅，我也不知道烧麦属于哪里的特产，应该是北方的吧。。

记得很小的时候吃过一次，后面就一直无缘了

之前还在广东的时候，做过一次，发了菜谱，链接在这里

这里就不再重复贴做法了，要学做的，看这个帖子就好。。

【先抓住胃】の重油烧麦

说说注意事项吧

1、肉馅的肉一定要肥肉多，这个油多才好吃，没有油就是干巴巴的，瘦肉太多就很柴。。

2、肉馅下锅后，如果觉得油不够多，就放炒菜的油，猪油更好。。

3、胡椒粉最好用黑胡椒粉，昨天用的白胡椒粉，明显感觉不如黑胡椒。。胡椒要多放。。

4、肉馅儿要放咸一些，不然没味道。。可以加点蚝油和生抽提鲜

5、糯米要先泡好，泡久些。。蒸时间长些，软糯好吃

6、烧卖皮最好自己擀薄些，劲道，我懒得麻烦，买的饺子皮，扯大些就行

看图吧，手机拍的，渣图

最后，友情赠送上次包的抄手两张。。做红油抄手，吃光了。。

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