kingker 发表于 2014-02-12 21:50:35

【我家的年味】卤水秘方-自制卤菜

喜欢吃卤菜，但是外面卖的担心不卫生,自己做的才放心。



卤水的配料，有的卤料店卤料采用几十种配料熬，其实卤水没必要那么多的香料，放多了味道反而不好，就八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果。



准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了。




把要卤的材料放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。
放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽,大火烧开转文火。卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。




出锅罗。


夏天luck 发表于 2014-02-12 22:15:12

我把卤菜都当零食吃的，自己可以试着做~~

雅蓝沐阳 发表于 2014-02-13 13:37:28

卤水怎么弄的呀，有现成的买吗

果丹皮08 发表于 2014-02-13 15:46:43

超喜欢吃卤菜，赞一个。

冰点点 发表于 2014-02-15 21:25:20

值得推荐的超实用家常卤法

liu_1210 发表于 2014-02-17 10:41:44

看了又看还是没看懂，可能真的没天赋:'(

夏天luck 发表于 2014-02-19 01:16:45

liu_1210 发表于 2014-2-17 10:41
看了又看还是没看懂，可能真的没天赋

很简单的，应该是把第一张和第二张图放一起煮就行了~~

yong 发表于 2014-02-22 19:58:16

卤菜方法不错，值得收藏，顶一个。
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