装修交流 › 吃喝玩乐购 › ■美女做湘菜■--板栗烧鸡

sophia 发表于 2009-07-08 11:25:13

■美女做湘菜■--板栗烧鸡

板栗烧鸡的做法详细介绍


菜系及功效：湘菜
板栗烧鸡的制作材料：
主料：带骨鸡肉750克,板栗肉150克,绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉,胡椒粉,香油各适量。

奥拓脚 发表于 2009-07-08 11:27:11

鸡肉太大坨哒...要小点好恰些..哈哈

sophia 发表于 2009-07-08 11:27:21

**** Hidden Message *****

sophia 发表于 2009-07-08 11:28:31

引用第1楼奥拓脚于2009-07-08 11:27发表的:
鸡肉太大坨哒...要小点好恰些..哈哈 http://www.08wojia.com/static/08/images/back.gif


暈，你也特快了點吧。。。。
我還冒搞完呢。。。

叽歪 发表于 2009-07-08 11:30:01

请问，什么叫“上汤”？ http://rs.phpwind.net/E___5083ZHJBPWFG.gif

叽歪 发表于 2009-07-08 11:31:47

如何判断油“六成熟”“八成熟”，鸡肉“八成烂”？ http://rs.phpwind.net/E___5083ZHJBPWFG.gif

sophia 发表于 2009-07-08 11:32:42

回 4楼(叽歪) 的帖子

　一般的上汤是土鸡汤，也有鸡汤加猪的骨头一起熬的。家里做菜的话不可能实现总是有土鸡汤准备着，可以先用一点肥肉放在锅里熬，出油了加适量的水，然后加鸡精形成上汤。

sophia 发表于 2009-07-08 11:35:23

回 5楼(叽歪) 的帖子

油温三四成热，油面有很小的波动，不会出现油烟；油温五六成热，油面波动频繁，有少量油烟出现；油温七八成热，油烟大量上升；油温到达九成热，油烟开始密集上升。

叽歪 发表于 2009-07-08 11:36:55

Re:回 4楼(叽歪) 的帖子

引用第6楼sophia于2009-07-08 11:32发表的 回 4楼(叽歪) 的帖子 :
　一般的上汤是土鸡汤，也有鸡汤加猪的骨头一起熬的。家里做菜的话不可能实现总是有土鸡汤准备着，可以先用一点肥肉放在锅里熬，出油了加适量的水，然后加鸡精形成上汤。 http://www.08wojia.com/static/08/images/back.gif

直接用猪油可以啵？

sophia 发表于 2009-07-08 11:39:46

Re:Re:回 4楼(叽歪) 的帖子

引用第8楼叽歪于2009-07-08 11:36发表的 Re:回 4楼(叽歪) 的帖子 :

直接用猪油可以啵？ http://www.08wojia.com/static/08/images/back.gif

唧歪回去試試塞， 哈。。。。。
實踐出真知！！

查看完整版本: ■美女做湘菜■--板栗烧鸡