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看到大家好像对我的烧麦都蛮感兴趣,深受鼓舞。。
特发这篇帖子,希望越来越多的美厨娘在08诞生挖~~
话说,“要抓住男人的心,就要先抓住他的胃”当然,男人对女人也适用。。我是这句话的秉承者。。老公是这句话的享受者。。
如果有时间,慢慢的描述其他菜做法,今天先从这个烧麦开始。。
烧麦我是第一次做,小时候还蛮爱吃的,后面大了好像卖烧麦的少了。。很少吃到
前几天去了武汉的户部巷过早,无意吃了几个烧麦勾起了年少的美味回忆,准备回家试试
原料:
猪肉绞碎,绞一次就够了,我大概是买了一斤左右,实际上感觉用不了多少,因为我还剩了一些包了海米抄手。。
大概3-4朵新鲜香菇,可以是干香菇泡发的,不要太多了3-4朵足够,香菇切碎
2-3块香干,软软的,四角紧实中间略鼓,长方形的香干,其他香干也可以,香干切碎
肥肉一小块,我是买五花肉绞碎之前,叫老板给我切一小块肥肉下来,不绞碎的
糯米一碗,我是用的乐扣乐扣的格拉斯系列大玻璃碗一碗糯米,头天晚上泡水,第二天做的,大概泡4-5小时够了
做法:
1、糯米泡好后,略放一点水,水刚好糯米那么高,不要太多,隔水蒸熟
2、蒸熟后,倒到一个大点的钵里面,我用的电饭煲内胆
3、锅内放一点油,不要太多,然后下肥肉切的肉丁,爆油,注意,火不要太大,中小火就可以
4、等肥肉粒变成油渣后,放入姜碎,然后放肉泥炒散。。这时会看到比较多的油出来
5、放入一点盐,不要太多了。。放点生抽,老抽
6、放入香菇碎和香干碎,炒,这时再放入一点盐,炒熟后,可以尝下味道,可以略咸
7、炒熟香菇和香干后,看看油多不多,如果干巴巴的,就再放点油进去,最后放入很多黑胡椒粉,然后起锅
8、装到刚刚那个熟糯米的大钵里,跟糯米一起拌匀,一定要拌匀,这下可以再尝尝味道,不够咸就再加点盐
做皮子
1、如果你所在的城市烧麦比较流行的话,菜市场一般饺子皮面皮摊子上有烧卖皮卖,没有的话,可以问他是否可以定,一般头天定,第二天可以取
2、如果没有卖也不能定,就自己擀,当然比较麻烦。。
3、最简单的,就是买饺子皮,饺子皮比较小比较厚,买回来,包的时候自己用手扯一扯,把皮子扯大扯薄就可以了,蛮简单方便
包烧麦
这个最简单了
左手拿皮子,右手一个勺子舀一大勺馅儿,放中心,然后左手一捏,不要收口,略开口,就可以了
做好了,就放锅里蒸熟。。
可以开啃咯
蒸出锅是最好吃的,热热的,皮子薄薄的,略带透明状,一口下去,很满足的味道啊。。
一出锅我吃了6个,老公吃了6个。。
最后再次放图。。
刚包好的样子,在蒸笼里面排排坐。。
换个角度,再来一张。。
最后出锅图
没打算发帖子的,没拍几张照片。。
下次有机会再多拍几张吧
欢迎点评。。
另,请期待饺子篇、馄饨篇、包子篇。。 |
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