【先抓住胃】の重油烧麦

he581009 · 发表于 2012-06-14 20:33:10

看到大家好像对我的烧麦都蛮感兴趣，深受鼓舞。。

特发这篇帖子，希望越来越多的美厨娘在08诞生挖~~

话说，“要抓住男人的心，就要先抓住他的胃”当然，男人对女人也适用。。我是这句话的秉承者。。老公是这句话的享受者。。

如果有时间，慢慢的描述其他菜做法，今天先从这个烧麦开始。。

烧麦我是第一次做，小时候还蛮爱吃的，后面大了好像卖烧麦的少了。。很少吃到

前几天去了武汉的户部巷过早，无意吃了几个烧麦勾起了年少的美味回忆，准备回家试试

原料：
猪肉绞碎，绞一次就够了，我大概是买了一斤左右，实际上感觉用不了多少，因为我还剩了一些包了海米抄手。。
大概3-4朵新鲜香菇，可以是干香菇泡发的，不要太多了3-4朵足够，香菇切碎
2-3块香干，软软的，四角紧实中间略鼓，长方形的香干，其他香干也可以，香干切碎
肥肉一小块，我是买五花肉绞碎之前，叫老板给我切一小块肥肉下来，不绞碎的
糯米一碗，我是用的乐扣乐扣的格拉斯系列大玻璃碗一碗糯米，头天晚上泡水，第二天做的，大概泡4-5小时够了

做法：
1、糯米泡好后，略放一点水，水刚好糯米那么高，不要太多，隔水蒸熟
2、蒸熟后，倒到一个大点的钵里面，我用的电饭煲内胆
3、锅内放一点油，不要太多，然后下肥肉切的肉丁，爆油，注意，火不要太大，中小火就可以
4、等肥肉粒变成油渣后，放入姜碎，然后放肉泥炒散。。这时会看到比较多的油出来
5、放入一点盐，不要太多了。。放点生抽，老抽
6、放入香菇碎和香干碎，炒，这时再放入一点盐，炒熟后，可以尝下味道，可以略咸
7、炒熟香菇和香干后，看看油多不多，如果干巴巴的，就再放点油进去，最后放入很多黑胡椒粉，然后起锅
8、装到刚刚那个熟糯米的大钵里，跟糯米一起拌匀，一定要拌匀，这下可以再尝尝味道，不够咸就再加点盐

做皮子
1、如果你所在的城市烧麦比较流行的话，菜市场一般饺子皮面皮摊子上有烧卖皮卖，没有的话，可以问他是否可以定，一般头天定，第二天可以取
2、如果没有卖也不能定，就自己擀，当然比较麻烦。。
3、最简单的，就是买饺子皮，饺子皮比较小比较厚，买回来，包的时候自己用手扯一扯，把皮子扯大扯薄就可以了，蛮简单方便

包烧麦
这个最简单了
左手拿皮子，右手一个勺子舀一大勺馅儿，放中心，然后左手一捏，不要收口，略开口，就可以了
做好了，就放锅里蒸熟。。
可以开啃咯
蒸出锅是最好吃的，热热的，皮子薄薄的，略带透明状，一口下去，很满足的味道啊。。
一出锅我吃了6个，老公吃了6个。。

最后再次放图。。

刚包好的样子，在蒸笼里面排排坐。。

换个角度，再来一张。。