熊的食谱

崽崽熊 · 发表于 2013-08-16 10:30:00

确实没有时间，只能发下以前的老贴，这里的菜单其实还有群里朋友们的，在此鸣谢！等有空闲的时间再加我的新菜吧

简单版油淋乳鸽

1、菜市买乳鸽一只，要她帮你把内脏抠干净主要是肺要抠干净（肺是在肋骨那里。。你看鸽子的腹腔和胸腔没得东西了就对了，回来洗干净），
2、然后你锅子里煮开水，要能淹没鸽子的量，水开了把鸽子放进去，放盐（盐的味道要自己调，水有合适的盐味稍微重点就可以），鸽子煮大约8分钟。。就是你的筷子扎的透就可以捞出来
3、控干水，风干一下。。有条件用厨房纸巾抹干下。。涂蜂蜜备用。
4、热锅放油。。油要多些。。大概2只鸽子放2饭碗油。。
5、等油热，放鸽子炸。。先一面再另外一面。。炸的焦黄。。就可以吃了
6、如果喜欢表皮脆些，可以先炸一遍捞出再炸2遍。。（一般一遍）
PS：喜欢复杂些的，可以在超市买椒盐蘸着吃。。也可以自己做椒盐更好吃。。就是把花椒和芝麻红锅炒香，拿出碾碎放熟盐。

青椒炒子鸡

1、鸡肉剁块抄水。
2、热锅放油。。入鸡和姜煸炒，炒出油来、喷白酒一小勺或者料酒（喷酒后炒一下1-2分钟，大概没有酒味道了）
3、放豆豉2-3粒（也可以不放啊），放水一又2分之一小饭碗（水的量要看鸡来定。。就是离莫过鸡还差一点），盖盖子焖8-10分钟（不要老揭盖子，站边上感觉下，别烧糊了，大概8分钟看水收的咋样了）
4、入青椒，翻炒到辣味出来，吃芹菜就入芹菜，不吃就入鸡精、一点点辣妹子酱和蚝油、麻油起锅

鲍汁花菇

材料：
花菇一份（每人一个，超市干货有卖），按说明泡水，泡好备用，鲍汁（凤球唛牌）
1、把鲍汁和麻油还有用拇指和食指拈起的白糖一点点调在一起
2、锅入植物油一点或者橄榄油。。加你刚才配好的鲍汁汤料加水一小饭碗，调盐味（看自己口味加盐），加鸡精少许
3、烧开，这是6个花菇的量，你想拌饭就要调料加量
4、把泡好的花菇蒸8分钟。。把烧开的调料倒花菇上就可以吃了（蒸花菇的水要逼出来）
PS：蒸花菇的水要逼出来就是蒸花菇的盘子里会有水啊，你就用勺子把花菇挡着，水就出来了，留下花菇，要不就是鲍汁盘子了

猪脚

材料：自家卤调料（超市买），菜市买猪脚要他剁好
1、焯水（焯水的时候要放2汤勺料酒）烧到浮沫出来，即抄水（4-5只猪脚+20ML料酒）
2、用筷子把猪脚捡出来，在自来水下冲洗，冲干净到冷
3、热锅放油。。放整个干辣椒（量看自己加啊）、花椒8粒子。。炒香
4、放沥干水的猪脚。。炒3分钟
5、放自家卤调料（包装上面有加入的量），加鸡精（水莫过猪脚），
6、加盐，入高压锅18-20分钟
7、出锅加香油（百分百纯芝麻油）。。加葱花或者香菜，看自己口味
PS：如果想更简单，可以直接焯水后的猪脚放自己卤调料。。不要过油也可以，出过油步骤其余一样

柠檬黄瓜
1、黄瓜洗干净。。不要去皮。。过冷开水。切薄片。。放盐少许。。备用
2、8分钟。。把黄瓜水逼出一些
3、放糖（这个量自己试试味道，看个人喜欢的甜度），放一点点蜂蜜
4、2片柠檬挤水。。加适量的白醋，拌匀吃（冰一下更好吃）

香菜手撕鸡
1、土鸡杀好洗干净。
2、煮开水。。放一个八角。。一点点沙姜粉，熬出香味
3、把鸡放入（8分钟），关火，鸡泡在里面到汤凉，捞出
4、用手撕成条。。放香菜末。。炒香花生碎。炒香的芝麻
5、盐、味精少许。。红油拌匀。
PS: 红油做法（香叶一片、草果一个拍开、花椒7-8粒子、整个干辣椒剪段10来个, 芝麻一把，植物油混合芝麻油烧开。。浇入）

大盘鸡

鸡切块，过油备用（过油是多些油炸一下）
2、土豆切块。。过油（土豆过油。。要炸的土豆外面起壳。。黄黄的）
3、另起锅。。热油。。入鸡翻炒。。入酱油入色。。
4、放土豆进去炒1分钟。。
5、放青椒（柿子辣椒最好，喜欢辣的可以放土辣椒）
6、放水也是稍微离鸡欠一点，焖8分钟（就是放的水不要莫过鸡，还是有些鸡在外面，要8分钟才入味道咬的动）
7、焖8分钟加西红柿块，洋葱，加盐。。翻炒。。2分钟。。
8、看水差不多收干了。。喜欢汤多的可以自己多加点，可以拌面吃，加一点鸡精。。愿意可以加点香菜。。
浏阳水豆腐
1、盒装豆腐切片（豆腐脑或者这盒装豆腐切片）
2、热油，入水适量烧开，放豆腐脑或者盒装豆腐片。。
3、放3-4粒切碎的豆豉
4、再烧开。。放点海天美极酱油
5、倒入放了香菜末的碗里。。放一点点香油
麻婆豆腐
材料：豆腐要买老豆腐。。就是那种方块豆腐。一片片的
1、豆腐切成丁，2-3厘米
2、开水过一下备用，水里放一点点盐，捞出控干水
3、锅放油。。加调料（好人家牌子的香酥牛肉麻婆豆腐调料）和牛肉末子炒2-3分钟
4、加一小饭碗水烧开，，入豆腐，烧开2分钟入碗
5、加花椒碎、干辣椒碎、青蒜苗叶子碎，浇热油
泡盐鱼
1、把鱼切块腌盐，放冰箱冷藏。。一晚上，第二天做的时候。。提前拿出来半小时
2、先热油煎鱼。。不要急着翻。。煎黄一面再翻一面煎，煎后夹出备用
3、热油入大蒜。姜丝炒香。。翻鱼进去。。喷料酒一瓶盖，轻翻动
4、入水1碗半（饭碗），酱油蚝油
5、盖子焖。。大火，看水稍微干些（5分钟样子）
6、加青椒圈（1分钟）加紫苏末，加青蒜稍微翻一下。。出锅
Ps: 前面加水的量要看鱼多少，一般是离鱼差一个指节的样子

豆腐脑汤

豆腐脑或者这盒装豆腐切片
热油。。
入水适量。。
烧开。。放豆腐脑或者盒装豆腐片。。
放3-4粒切碎的豆豉。。
再烧开。。放点海天美极酱油。。
倒入放了香菜末的碗里。。放一点点香油
正宗的浏阳水豆腐。。
蛋炒饭
1、把饭先搞散，放一下（从冰箱出来的）
2、热油，饭入锅炒，炒到饭可以看见热的蹦跳（少许米粒）
3、倒入打匀的蛋液，用热量。。把蛋翻炒好（蛋要边翻饭边倒蛋，不要一次倒入）
4、看蛋凝固均匀。。入炒好的肉末一点点。翻炒1分钟。。肉变色
5、入剁椒少许。。入盐调味道。。炒1分钟。。放葱花。。关火拌匀

关于蛋炒饭的补充

夜宵摊用的方法)
蛋先下锅,边炒边搅散,然后放包菜(豆芽),然后放饭下去一起炒,最后放剁辣椒、十三香之类的调味品，起锅
用此方法比较快，不容易粘锅
肉酱卷饼春卷
材料：卷皮，（长沙市公安局巷子里****卷皮，买大的那种好包）
肉馅（一块后腿肉一块瘦肉）3分肥7分瘦
1、热油入3小瓣八角，放肉馅炒到出油没水汽
2、放干辣椒末（也可不放）
3、放甜面酱（肉馅要染到酱色啊）
4、放鸡精拌匀出锅
5、然后拿饼，一勺子肉酱一点点葱段一点点黄瓜丝，卷起来放到嘴里
PS：不喜欢葱的可以用炒熟的土豆丝或者过水的芹菜段，不加素的会腻的，个人喜欢加葱，没有大葱就香葱段也可以

面疙瘩
1、买那种杂粮的玉米面粉。。
2、加鸡蛋液。。再加适量的水搅成稍微硬的糊，加一点盐。。
3、开水放猪油。。，用勺子挖一小块面糊放入，连续作业。。直到挖完、、、
4、放点西红柿小块（也可以不放）
5、放一点点白菜叶子，一点点胡椒末。。盐

红烧排骨
1、就是热油把过了水沥干的排骨下去炒。。炒掉水汽。。
2、然后放一点点糖（也可不放），在放糖后酱油着色（海天老抽或者红烧酱油或者龙牌酱油），放大蒜数粒（个人喜欢放2个大球的蒜）。。八角1－2个－桂皮拇指大小2片。。
3、加水莫过排骨，喜欢辣就加几个整个干辣椒
4、入高压锅。。上气18分钟可以吃了，喜欢干点的水稍微少点
PS：糖就是拇指食指一点，提味道的

梭罗
1、去市场挑选买剪掉尾巴的螺丝2斤
2、回来放盆里加水半盆。。加2勺子芡粉。。用手搓
3、然后倒去水。。一直在龙头下漂洗到清水，沥干备用
4、热油。。倒入螺丝。。翻炒。。炒的时候会有些水出来。。用勺子把水搞出去。。一直炒到没有啥水气了。。加些油进去
5、炒。。看到有些螺丝的盖子掉了下来。。有油爆的声音了喷白酒2瓶盖，炒到没有酒味道加大蒜末姜丝（2大球蒜和2大块姜）
6、加切碎的新鲜红尖椒。。翻炒2分钟，
7、加水莫过螺丝。。加盐和鸡精酱油。。大火8分钟
8、加盐和鸡精酱油。。大火8分钟

罗宋汤
1、先把过水的牛肉小块。。入高压锅上气18分钟炖好
2、然后热油要加1－2小块黄油。。倒入切块的西红柿炒到红色出来。加洋葱碎再倒入切块的土豆（大小看个人喜欢）。。（我有时候喜欢加1个小尖椒碎。。）
3、看到土豆上都染了色。。加一点点西红柿酱（味好美牌子）
4、加入你煮好的牛肉和汤适量（看你吃多少和喜欢肉的多少）煮10分钟。。到土豆里面
5、加柠檬汁一点点（这个要你自己试试味道。。加多会酸的，估计是1－2片2CM厚柠檬的汁）
PS：记得加盐

肥肠
材料：肥肠（盐先揉。。洗一下。。再用些面粉揉一下。洗干净。。放开水里煮。。然后翻过来撕去膜和多余的油脂）
1、肥肠。。切圈或者段。。备用
2、热油。。入豆瓣酱。。入青椒和姜片出香味。。入肥肠。。喷料酒。。翻炒1分钟
3、入青蒜。。入盐
4、炒2分钟。。鸡精调味
Ps: 豆瓣酱要炒出香味啊
烤鸡翅
1、鸡中翅8个。鸡中翅膀洗干净。。放一小勺子盐（量自己控制）。。料酒3瓶盖。。八角一个整的掰开。。腌2个小时（冰箱冷藏室）
2、然后把每个翅膀沾满超市买的味好美脆皮炸鸡调料（有香辣、麻辣等）
3、然后放在微波炉的烤架上摊开。。高火正面5分钟。。反面5分钟
PS：记得都要用牙签稍微扎一下
奥尔良烤翅
1、步骤同烤鸡翅，买回来腌料一腌制。。一烤
腌料购买地点：
http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-5d8b2a1bedc8da8f2f5fd8a0fbc8c009.jhtml

可乐鸡翅

鸡中翅。。洗干净。。用牙签稍微扎一下（好入味）。。
热油。。入姜片炒出香味。。入鸡翅膀。。翻炒2分钟。。入可乐一厅。。莫过鸡翅膀。。
煮到可乐见少了。。放盐调味道。。收浓汁。。吃。。
建议1、用翅根，价格便宜，味道也不差。2、可乐要用百事，味道最好

红萝卜炒肉

1、  红萝卜切薄片。。肉切薄片。。大蒜两小瓣切碎。。
2、  热油先把肉(要有少许的肥肉先下)炒出香味，
3、  再放胡萝卜片炒。。油要稍微多些。。炒到胡萝卜变软。。入盐。。炒1分钟入海天特级草菇老抽。拌一下上色，入大蒜莫出香味（10秒）
4、  出锅可以了。喜欢辣的可以在炒肉前加一点新鲜的小辣椒

大碗花菜

材料：肥廋肉间隔的肉（五花和腿肉都可以）1两。花菜用手掰成合适的大小。鲜红辣椒切碎量自己掌握（也可以不放）
1、  热油入肉炒（如果不用肉可以用猪油和植物油的混合油）
2、  炒到肉出油出香味。。入花菜和红椒。。炒2分钟。。入盐、蚝油1小汤勺子和海天海鲜酱油和3分之一饭碗的水
3、  翻一下。。焖2分钟。。入鸡精。。出锅

土猪肉炒辣椒

1、去买南门口的土猪肉。。热油先炒猪肉。。备用
2、干锅炒土辣椒（干锅就是不放油的热锅）。。备用
3、再热油入辣椒炒一分钟入肉入盐入酱油炒出香味道。。加点蒜末。。出锅

咸蛋黄茄子

1、  煮盐蛋把黄剥出来（盐蛋黄是煮熟再用勺子碾碎的）
2、  茄子切条泡盐水（不泡也可以），倒掉黑水
3、  茄子沥干，蘸干芡粉和面粉的混合。。入油炸。。黄，出锅备用
4、  热油入碾碎的蛋黄，炒香见油。。入茄子少许盐。。翻炒均匀。。2-3分钟出锅

红油做法：芝麻油和植物油混合烧热。。倒入放了芝麻和少许花椒、剪断的干辣椒碗里。。

芝麻和少许花椒、剪断的干辣椒,要磨成粉不?还是就是一个个的?

凉拌腰花

把腰花洗干净。。在上面象划格子样的打花刀。。在灶上分别烧开两锅水。。先把腰花下到第一锅水（加两瓶盖料酒）里面。看到腰花弯曲。。就捞出来。。控干水。。再下到第二锅开水里面。。1-2分钟的样子。。就捞出来。。捞出来的腰花要没有血水才算成功。捞出的腰花马上入冷开水或者纯净水。然后拌入热的新鲜红油和盐。。海天酱油。。香菜段。。姜末。。胡椒粉。。鸡精。。一瓶盖香醋。。
爆炒鱿鱼
鱿鱼泡好，打花刀(如果你嫌弃麻烦，就买南门口菜场的一个爷爷的，他泡好也打好花了。或者沃尔玛冰冻的也打好花了),水烧开，鱿鱼过水（放二瓶盖子料酒），沥干,热油，放3粒花椒，入尖红椒丝炒香，入鱿鱼，炒一会，放（海鲜酱油、蚝油或者鲍汁、盐、一点点糖、鸡精、胡椒莫、水）小饭碗调好的料，喜欢颜色深的可以加点酱油。。炒2分钟。。关火，放香菜段。。可以吃了
凉拌金针菇
　　金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝
两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

凉拌西芹
　　西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

凉拌海带丝
　　原料：海带300克
　　做法： 1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
　　2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）
　　海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。

红烧带鱼
回来洗干净。。放盐腌4个小时以上（入冷藏）。。热油入带鱼煎。。两面煎黄（不要急翻动，煎好一面再翻）。。煎好后入盘备用。。热油入红辣椒碎姜末蒜末炒香。。入带鱼。。入小饭碗水。。酱油。。焖3分钟。。入紫苏末（试试盐味，不要放多了盐，因为腌过）。。起锅。。

清炒藕片
藕片。。切好泡清水。。多洗一下，开水把藕片过一下马上出来。。热油入沥干藕片炒。。放一瓶盖白醋。。翻炒2－3分钟，放盐。。撒葱花拌匀出锅。
手脚快的。可以另外一个方法。。藕片泡清水。。沥干。。热油入藕片。。喷醋。。边炒边入一点点开水。。炒2－3分入盐。。炒出来也白

泡椒凤爪
鸡爪一斤、料酒、姜、盐、白醋、泡野山椒、白糖、凉开水适量
1、鸡爪剪去指甲，洗干净
2、每个鸡爪对半切，或者切成段也可以，目的是以便更好的入味。
3、大火烧开水，将鸡爪、适量料酒、姜、盐放进去，煮10分钟左右。
4、将鸡爪捞出来，沥干水。其实这时候再将鸡爪放入冰水里泡一下，再沥干水比较好，这样鸡爪吃起来会更加爽口一点
5、泡野山椒，100克一袋的，放四袋。
6、将四袋泡野山椒连里面的汁水一起倒入密封盒（一定要是干净的，最好事先用开水消毒过，再晾干）。
6、将四袋泡野山椒连里面的汁水一起倒入密封盒（一定要是干净的，最好事先用开水消毒过，再晾干）。
7、加入煮好沥干水的鸡爪，再放半瓶白醋，如果水还不够没过鸡爪和泡椒，就加一些凉开水，以没过鸡爪为宜。加少许白糖（糖的效果是为了防止腌泡椒凤爪的水变坏）、盐、鸡精，可以用干净的筷子蘸一点尝尝味道够不够
8、用干净的筷子搅拌均匀，盖上密封盒的盖。泡一周才拿出来吃，吃的时候先放冰箱里冷藏一下，口感更是超级爽啊

肉丸
1肉丸自己剁就是,不要放面粉,放点马蹄可以,就是要3分肥7分瘦肉.肉切碎,放点盐,放点胡椒,放鸡蛋拌匀,
2直接砂锅先炖雪梨块, 和百合,炖1个小时。
3放肉丸,等汤再开3-4分钟,调盐味,1分钟可以吃.
4肉丸大的话。。要时间久点

肉丸已经做好了，怎么出一道菜？
1直接泡好香菇或者新鲜的金针菇.开水放蘑菇。
2开后下肉丸.再开加盐,烧3分钟.
3倒入放了海天美及酱油、香葱胡椒末子的碗.点香油.胡椒也可不放,宝宝吃燥了点.

炒鸭子
1、还是鸭子切块过水
2、捞出备用。。热油入鸭子和姜片同炒。。喷一瓶盖醋
3、炒1分钟。。喷料酒一瓶盖。。炒一分钟
4、放老干妈一小勺子。。翻炒一下。。放水离鸭子欠一点。。大火加盖8分钟。。入青椒翻炒
5、看鸭子烂了没有。。用筷子扎一下。。
6、入盐。。翻炒2分钟。。入鸡精。。点麻油和香菜直接出锅
蛋饼
咸版
材料：面粉、鸡蛋、水、青红椒、芝麻、虾皮、食用油，盐
做法：1、在面粉中加入鸡蛋搅匀
   2、在蛋糊中分次加水，边加边搅拌，直到面糊成糖浆浓度（这个比较重要）
   3、把青红椒和虾皮剁碎连同芝麻、盐一起放入面糊中搅拌均匀（这个可以依据自己的喜好放蔬菜也可不放）
   4、放两勺食用油在面糊中搅匀
   5、锅中放少量油（如是不沾锅可不放），开中火把面糊依次倒入锅中，迅速转动锅子使面糊在锅中流动变成很薄的面饼，两面煎黄起锅。
   6、可加番茄酱或各种蔬菜卷食，也可即食
甜版
   和咸版做法一样，只把水换成牛奶，盐换成糖即可

凉面
材料：银丝面
1、买一个鸡腿。。如果你炖鸡有土鸡更好（或者是瘦肉或者牛肉），
2、先把肉煮一7-8分钟，就是筷子可以扎进去就可以了
3、然后把面煮好。。不要煮太烂。。开3次加3次冷水好了
4、把面捞出。。控干水拌麻油或者橄榄油。。
5、鸡腿用手撕丝。。放到面上
6、加红油（贴里有红油做法）。。香菜末、蒜末、香葱末。。盐。。拇指拈一点点糖。。鸡精。。一小勺醋（这个自己看喜欢加）。。花生碎。。可以吃了
7、如果有豆笋。。泡一点过下开水切细加上去更好
PS：红油做法：芝麻油和植物油混合烧热。。倒入放了芝麻和少许花椒、剪断的干辣椒碗里。。

姜丝牛肉
1、牛肉切丝。。放一点嫩肉粉待用。。
2、锅子热油。。入姜丝先炒。。再入牛肉丝，一点点香醋。。入盐。。入味极鲜上色。。出锅。。
3、如果你家里有鲍汁。。放一点更好
PS：姜丝要多点点

醋的知识
1、陈醋味重有盐味，色深。。适合泡花生。海蜇。。木耳
2、香醋有自己的香味。。醋淡些
3、白醋适合拌浅色菜
4、浙醋配海鲜或者卤的拼盘最好，颜色也漂亮

话梅芸豆
1、芸豆洗干净泡一晚上。。
2、放锅里加水莫过豆子。。
3、煮10分钟。。加心相印的话梅（要洗下盐味道）
4、和老冰糖适量。。自己调甜度。
5、再煮到豆子软。（你用筷子插豆子。。软硬也个喜个爱啊。。）
6、然后拿下来放到温温的加2勺子桂花蜂蜜
7、放到凉透。。入冰箱冷藏。。随吃随取
PS：半斤豆子放6粒子梅子，2勺子桂花蜂蜜

肯德鸡的玉米棒
买甜玉米棒（买的时候要问一下，然后试试味道，不要买糯的）。。水烧开，把玉米棒掰成2段，入锅，放雀巢奶粉3大勺子（2个玉米的量）或者纸盒的鲜奶一盒，盖子煮4分钟。。入冷开水或者纯净水。。放到稍微凉些就可以吃。。一定比肯德鸡的5块的玉米棒不差。。
我宝宝可以吃2个大的。。。

凉拌丝瓜
丝瓜刨皮，切成段，切2半，然后把里面的软肉片掉（吃外面稍微硬些部分，有点象西瓜白皮部分），切成条，过水，沥干水入冰水或者冷开水，沥干，入海鲜酱油，葱花，香油。。鸡精少许，糖拇指拈一点。。可以吃了

酱油萝卜皮
海鲜酱油3分之2和一些草菇老抽。。几个野山椒。7-8粒子大蒜。。盐、味精。。淹没萝卜皮放密封的瓶子，冷藏冰箱，2-3天也好吃

凉拌皮蛋
皮蛋切成四瓣。。入姜丝、海鲜酱油、蒜油少许、香醋一瓶盖，盐调味道。。香油。。可以吃了
如果要好看，可以试试用棉线切皮蛋

紫苏煎黄瓜
黄瓜切厚片,热油。。把黄瓜正反两面都煎一下。。放盐、然后放鲜紫苏碎。。少许大蒜莫，淋海鲜酱油吃,喜欢辣的放辣椒

剁辣椒蒸鲫鱼
1、杀好的鱼洗干净，去掉经更好，不去也可以
2、入深盘，腌盐20分钟
3、底下垫姜丝。。上面撒姜丝
4、盐要少放，当然你的剁辣椒咸。。不要放盐
5、直接放姜丝和剁辣椒或者野山椒莫。。或者黄辣椒
6、要拈拇指的糖放鱼上
7、开水入鱼蒸10－12分钟
8、出锅淋李锦记蒸鱼油。。撒点香菜

炒西葫芦
西葫芦切切很薄的片。。用一小勺子盐腌15分钟，倒去腌出的水，热油下一点姜丝炒一下，下西葫芦翻炒2分钟，入盐调味道（不要放多了。因为腌过盐），翻炒匀，入一点点鸡精翻一下。。可以吃了

韭黄虾仁
冰冻的去肠的虾仁一包、尖红椒5－6个（也可不放）切小圈、姜丝一点点、韭黄一把切4－5厘米段。。
开水抄虾仁（要完全解冻）10秒沥干水入冷水过凉，再沥干备用；
热油入辣椒圈炒一下，入虾仁炒1分钟入海鲜酱油上色炒30秒，入韭黄段翻炒1分钟入盐调味道，喜欢颜色深的还可以加一点老抽。。再炒2分钟起锅。。