【材料】洋葱150克 胡萝卜60克 鸡蛋2个 葱花少许 盐适量 【做法】 1.洋葱撕掉内层的薄膜,洗净切成粗丝;胡萝卜去皮切成跟洋葱粗细相仿的薄条; 2.鸡蛋打散,滴入少许料酒、几滴水,再调入少许盐搅匀; 3.锅入油,稍热后倒入蛋液,炒至基本凝固后关火,用铲子拨散; 4.重起锅,热后入油,倒入葱花和胡萝卜,中小火炒至胡萝卜略微发白; 5.倒入洋葱翻炒片刻; 6.倒入超好的鸡蛋,再调入适量盐,炒匀即可。
烹饪技巧1、切洋葱时特别容易刺激眼睛,但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿,把刀也浸湿,再切就不会流眼泪了。
2、把洋葱先放在冰箱里冷冻一会,然后再拿出来切,也会获得较好的效果。 |