【我家招牌菜】冰点招牌菜8：胡萝卜烧羊排

冰点点 · 发表于 2013-12-03 09:56:09

本帖最后由冰点点于 2013-12-3 10:23 编辑

冬天来了，该补一补，助助阳气咯

先森在麦德龙买了上好的羊排，琢磨着红烧着吃吃

羊肉好吃，但其膻味南方人是极其不能忍受的

焯水后的羊排必须做除膻增香处理

调料依次爆香

小羊排下油锅翻炒，使其香味入味

二楼答案：增香调料分别为：料酒、生抽和老抽、醋、郫县豆瓣酱和少许盐

冰点点 · 发表于 2013-12-03 09:56:18

本帖最后由冰点点于 2013-12-3 10:04 编辑

增香入味是需要循序渐进的，看明白没？

放纯净水或者高汤大火闷开

没看懂有啥调料滴一楼有答案

冰点点 · 发表于 2013-12-03 09:56:22

本帖最后由冰点点于 2013-12-3 10:29 编辑

入高压锅大火压8分钟

俗语：“冬吃萝卜赛人参”

胡萝卜去皮洗净切块

热油爆炒片刻—胡萝卜素才能被吸收

油有讲究的：动物油

冰点点 · 发表于 2013-12-03 09:56:25

本帖最后由冰点点于 2013-12-3 10:08 编辑

加入高压卤香的羊排翻炒

老抽上色

再次入高压锅上气根据个人酥烂口味需求3-5分钟

冰点点 · 发表于 2013-12-03 09:56:29

本帖最后由冰点点于 2013-12-3 10:43 编辑

成品

此菜肴之特点：味道香浓、口感丰富、营养全面、下酒下饭

撒上香菜装盘

胡萝卜入口即化，微甜

羊排酥烂入味，羊肉的独特香味，顺便啃点小骨头的韵味感

未名小可 · 发表于 2013-12-03 10:49:53

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思云 · 发表于 2013-12-03 10:51:48

诺诺 · 发表于 2013-12-03 10:53:41

借鉴借鉴

夏天luck · 发表于 2013-12-03 11:13:11

点点，你是上过新东方学校的吧~~

thahh · 发表于 2013-12-03 18:55:18

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